Favoritrecept, tips på bra och kul matvaror och praktiska köksprylar. Samt en och annan restaurangrecension.
I regionen Alsace i nordöstra Frankrike lagar man Coq au vin i en sås på vitt rieslingvin. Den kallas då förstås Coq au Riesling.
Det är inte smalmat alls, inte på långa vägar. Men ljuvligt gott! Och inte särskilt svårt att laga, även om det tar lite tid.
Jag använder en riktigt fin ekologisk kyckling istället för en tupp, men rieslingvinet ruckar jag inte på. Jag vet, laga mat med ett vin som kostar 85 kronor flaskan??!! Men lita på mig – det är så värt det.
Hembakad focaccia är underbart gott och inte särskilt komplicerat att laga. Jag gör den med surdeg, för det gör focaccian både fluffig och lite seg ,vilket jag tycker är extra gott.
Du måste inte använda surdeg om du inte vill, men då behöver du öka på jästen med ytterligare 25 gram. Du kan naturligtvis också byta ut toppingen till din egen favorit. Hur som helst blir det jättegott.
Focaccia är perfekt picknick-mat så här på sommaren. Eller lägg till en fräsch sallad, så har du en komplett måltid.
En sommarsallad kan ju varieras i det oändliga. Jag gillar räksallad, eftersom det är både nyttigt och gott.
Jag var på Smaka på Stockholm i helgen och träffade där Stadsbondens. Så inspirerande att se vad de kan göra med modern och klimatsmart odling av grönsaker. För att inte tala om hur goda deras produkter var!
De var snälla nog att ge mig både ett par påsar av sin underbara sallat och grönkål, samt en med deras fantastiska dill. Så här är recept på en delikat sommarsallad lagad med bland annat Stadsbondens produkter.
Den här quichen är full av goda grönsaker, men inte särskilt många kalorier.
Quichen har inget pajskal, utan du gräddar den direkt i en ungsfast form – snabbt och enkelt.
Njut den som en huvudrätt, eller som ett mumsigt tillbehör till kyckling, kött eller fisk.
Här är en variant på mitt recept på laxfilé med röd pesto, fast med kyckling istället för lax. Det är också jättegott och minst lika enkelt att laga.
Jag strör gärna över lite parmesanost mot slutet, men det är förstås valfritt.
Vill du så funkar det jättebra att använda tvådelad kycklingfilé till den här rätten, då blir den ännu enklare att laga. Men här visar jag hur man gör den på vanlig kycklingbröstfilé.
Himmelskt goda brownies med både jordnötssmörsfrosting och en chokladglasyr med hackade peanut butter cups på toppen. Till och med jag, som inte är så förtjust i choklad och jordnötter tillsammans, tycker att de är underbart goda.
Som du nog redan förstår hör det här inte till mina nyttigare recept. Men om du älskar choklad och jordnötssmör ihop så unna dig de här någon gång ibland.
Browniesarna (nytt ord!) är inte svåra att göra, men tar ganska lång tid eftersom de behöver vila i olika omgångar. Det är viktigt att de olika lagren hinner kallna och stelna innan du fortsätter.
Du kan gärna gör dem dagen innan du vill äta dem – de blir bara godare. Eller gör som jag gjorde och gör brownie-kakan dagen innan, och frosting och dekor på morgonen samma dag.
De här pizzasnurrorna är enkla att laga och jättegoda. Lätt karamelliserad rödlök gifter sig underbart med salami av Milano-typ, som är något mildare än de flesta andra salamisorter. Men du kan naturligtvis välja någon annan fyllning om du föredrar det.
Pizzasnurrorna är perfekt buffémat och lagom stora att äta med fingrarna. Snurrorna kan förberedas så att du bara behöver grädda dem strax innan de ska ätas. De är godast varma eller rumstempererade.
Fortsätt läsa ”Pizzasnurror med mild salami och karamelliserad rödlök”
Det här är så enkelt att laga att jag inte ens har ett skrivet recept. Förrän nu, när jag vill dela med mig av det.
Laxfilé i ugn kan lätt bli torr och lite tråkig, men inte om du lagar enligt det här receptet. Tomatpeston bidrar med både smak och saftighet och det blir jättegott.
Servera med valfria tillbehör. En av mina favoriter är grillad zucchini eller helt enkelt kokt broccoli – det gör rätten både god och nyttig. Fortsätt läsa ”Ugnsbakad lax med tomatpesto”
Sauterade grönsaker är ett jättegott och hyfsat nyttigt tillbehör till kyckling, kött eller fisk. Men de går också utmärkt att äta som en huvudrätt, kanske med lite extra ost till.
Jag hyvlar gärna över lite färsk Parmigiano Reggiano, men fetaost är också ett fantastiskt gott alternativ om du föredrar det. Eller varför inte en skiva grillad halloumi eller två?
Använd gärna ekologiska grönsaker om du kan – de är både nyttigare och godare. Här har jag använt babyplommontomater, men vanliga plommontomater fungerar alldeles utmärkt.
Klassisk tapenade görs på svarta oliver, pinjenötter, sardeller och vitlök. Det här är en lite annorlunda vegetarisk variant, med gröna oliver och chili.
Väldigt enkel att göra om du har en matberedare eller stavmixer. Har du inte det får du hacka på med kniv – det går också bra.
Personligen tycker jag inte att det behövs vitlök i den här tapenaden, eftersom chilin och oliverna ger tillräckligt med smak. Men vill du så kan du tillsätta en halv pressad vitlöksklyfta.
Mycket gott på crostini eller kex, eller som tillbehör till exempel till grillad fisk.
Stockholm Foodie 