Hemlagad skaldjursfond

Skaldjursfond

Att koka egen fond av skaldjur är inte svårt och du får en fantastiskt smakrik bas till såser, grytor eller andra fondbaserade fisk- och skaldjursrätter (risotto – mmmm!).

Spara och frys in skal (inklusive ben, huvuden etc.) från de skaldjur du äter, och när du fått ihop tillräckligt mycket är det dags att göra fond av dem.

Här berättar jag hur du enkelt gör en fond av överblivna räkskal, men det är i stort sett samma princip om du istället väljer skal av till exempel havskräfta.

Fortsätt läsa Hemlagad skaldjursfond

Skära nektariner eller persikor

Det här är ett snabbt och enkelt sätt att skära nektariner eller persikor i bitar. Se bara till att använda en vass kniv och var försiktig så du inte skär dig.

För dig som hellre läser än ser på ett filmklipp finns steg-för-steg-instruktion och bilder längre ner.

Fortsätt läsa Skära nektariner eller persikor

Rensa och skiva purjolök

Rensa purjolök 5Är du inte van att laga mat med purjolök så kan det vara svårt att veta hur du ska börja.

Det viktigaste att veta är att purjolök alltid innehåller sand och jord mellan lökens lager. Den vill du förstås få bort och så här gör du enklast.

Fortsätt läsa Rensa och skiva purjolök

Viktigt om chili

Torkad chiliDet här är viktigt att tänka på när du lagar mat med färska eller torkade chilifrukter.

Både färska och torkade chilifrukter innehåller kryddstarka oljor – det är därför de är så goda och sätter sådan trevlig piff på maten.

Tyvärr är oljan även både frätande och något flyktig.

Fortsätt läsa Viktigt om chili