Räkgryta

Räkgryta

Min och min frus fredagsfavorit under sommarmånaderna är räksmörgås eller räksallad. Det är så enkelt och så gott, känns faktiskt lite lyxigt, särskilt med ett glas gott vitt vin till.

Men när det är kallt och mörkt ute känns tanken på en kall middag inte så lockande. Så därför har vi med gemensamma ansträngningar skapat en ny favorit: räkgryta.

Räkgrytan smakar fortfarande mycket räkor, men är också proppfull med grönsaker. Ganska nyttig, alltså, för att inte tala om hur värmande och god den är.

Fortsätt läsa Räkgryta

Prosciuttolindad helstekt fläskfilé

Prosciuttolindad fläskfilé
Prosciuttolindad fläskfilé

Den här rätten är inspirerad av mitt recept på Saltimbocca på fläskfilé. Skillnaden är att du här steker fläskfilén hel, vilket gör den enklare att laga.

Du kan själv välja om du vill använda Prosciutto Crudo, som jag gör, eller om du hellre vill ha Serranoskinka. Gott kommer det att bli i vilket fall som helst.

Fortsätt läsa Prosciuttolindad helstekt fläskfilé

Kyckling i rieslingsås – Poulet au Riesling

Kyckling i rieslingsåsI regionen Alsace i nordöstra Frankrike lagar man Coq au vin i en sås på vitt rieslingvin. Den kallas då förstås Coq au Riesling.

Det är inte smalmat alls, inte på långa vägar. Men ljuvligt gott! Och inte särskilt svårt att laga, även om det tar lite tid.

Jag använder en riktigt fin ekologisk kyckling istället för en tupp, men rieslingvinet ruckar jag inte på. Jag vet, laga mat med ett vin som kostar 85 kronor flaskan??!! Men lita på mig – det är så värt det.

Fortsätt läsa Kyckling i rieslingsås – Poulet au Riesling

Focaccia med surdeg

FocacciaHembakad focaccia är underbart gott och inte särskilt komplicerat att laga. Jag gör den med surdeg, för det gör focaccian både fluffig och lite seg ,vilket jag tycker är extra gott.

Du måste inte använda surdeg om du inte vill, men då behöver du öka på jästen med ytterligare 25 gram. Du kan naturligtvis också byta ut toppingen till din egen favorit. Hur som helst blir det jättegott.

Focaccia är perfekt picknick-mat så här på sommaren. Eller lägg till en fräsch sallad, så har du en komplett måltid.

Fortsätt läsa Focaccia med surdeg

Räksallad med dillvinägrett

Räksallad med dillvinägrettEn sommarsallad kan ju varieras i det oändliga. Jag gillar räksallad, eftersom det är både nyttigt och gott.

Jag var på Smaka på Stockholm i helgen och träffade där Stadsbondens. Så inspirerande att se vad de kan göra med modern och klimatsmart odling av grönsaker. För att inte tala om hur goda deras produkter var!

De var snälla nog att ge mig både ett par påsar av sin underbara sallat och grönkål, samt en med deras fantastiska dill. Så här är recept på en delikat sommarsallad lagad med bland annat Stadsbondens produkter.

Fortsätt läsa Räksallad med dillvinägrett

Kycklingfilé med röd pesto

Kycklingfile med Pesto RossoHär är en variant på mitt recept på laxfilé med röd pesto, fast med kyckling istället för lax. Det är också jättegott och minst lika enkelt att laga.

Jag strör gärna över lite parmesanost mot slutet, men det är förstås valfritt.

Vill du så funkar det jättebra att använda tvådelad kycklingfilé till den här rätten, då blir den ännu enklare att laga. Men här visar jag hur man gör den på vanlig kycklingbröstfilé.

Fortsätt läsa Kycklingfilé med röd pesto

Pizzasnurror med mild salami och karamelliserad rödlök

PizzasnurrorDe här pizzasnurrorna är enkla att laga och jättegoda. Lätt karamelliserad rödlök gifter sig underbart med salami av Milano-typ, som är något mildare än de flesta andra salamisorter. Men du kan naturligtvis välja någon annan fyllning om du föredrar det.

Pizzasnurrorna är perfekt buffémat och lagom stora att äta med fingrarna. Snurrorna kan förberedas så att du bara behöver grädda dem strax innan de ska ätas. De är godast varma eller rumstempererade.

Fortsätt läsa Pizzasnurror med mild salami och karamelliserad rödlök

Ugnsbakad lax med tomatpesto

Ugnsbakad lax med tomatpesto
Lax med tomatpesto och grillad zucchini

Det här är så enkelt att laga att jag inte ens har ett skrivet recept. Förrän nu, när jag vill dela med mig av det.

Laxfilé i ugn kan lätt bli torr och lite tråkig, men inte om du lagar enligt det här receptet. Tomatpeston bidrar med både smak och saftighet och det blir jättegott.

Servera med valfria tillbehör. En av mina favoriter är grillad zucchini eller helt enkelt kokt broccoli – det gör rätten både god och nyttig.  Fortsätt läsa Ugnsbakad lax med tomatpesto

Fläskfilé med spenat, grillad paprika och kikärter

Fläskfile med spenat paprika o kikärterFläskytterfilé är ett av mina favorit-ingredienser, för det är magert och går att variera i det oändliga. Jag försöker att köpa svensk ekologisk fläskytterfilé när jag kan, för smakens och klimatets (och grisarnas) skull.

Den här rätten har ganska många moment, men är absolut inte svår att laga. Protein-stinn och välsmakande ger den många måltider på ganska lite arbetsinsats.

Föredrar du vegetariskt? Skippa fläskfilén men följ annars receptet. Kikärterna mättar jättebra med sitt vegetabiliska protein.

Fortsätt läsa Fläskfilé med spenat, grillad paprika och kikärter

Amerikansk grytstek – Pot Roast

Min fru blev sugen på en äkta amerikansk grytstek – en ”Pot Roast” – och letade generöst fram några olika recept åt mig. De kombinerade och ändrade jag till det här, som blev väldigt gott om jag får säga det själv.

Detta bildspel kräver JavaScript.

Hederlig husmanskost som är lätt att förbereda och som sedan sköter sig själv i gryta medan du gör något annat. I slutet av dagen har du en varm, mättande och nyttig måltid som bara är att servera. Nämnde jag att den är jättegod?

Fortsätt läsa Amerikansk grytstek – Pot Roast