Sauté med tomater, svamp och zucchini

Saute champinjoner zucchini tomaterSauterade grönsaker är ett jättegott och hyfsat nyttigt tillbehör till kyckling, kött eller fisk. Men de går också utmärkt att äta som en huvudrätt, kanske med lite extra ost till.

Jag hyvlar gärna över lite färsk Parmigiano Reggiano, men fetaost är också ett fantastiskt gott alternativ om du föredrar det. Eller varför inte en skiva grillad halloumi eller två?

Använd gärna ekologiska grönsaker om du kan – de är både nyttigare och godare. Här har jag använt babyplommontomater, men vanliga plommontomater fungerar alldeles utmärkt.

Fortsätt läsa Sauté med tomater, svamp och zucchini

Kronärtskockskräm

KronärtskockskrämJättegod röra som fungerar hur bra som helst på crostini, kex eller rostat bröd. Eller varför inte som dip till morötter eller selleristavar (eller för all del chips).

Snabb och enkel att göra och sade jag att den är jättegod?

Fortsätt läsa Kronärtskockskräm

Salsa Fresca med majs och svarta bönor

Salsa FrescaDet här är ett fräscht och jättegott tillbehör till mexikansk mat som till exempel tacos. Men jag äter det också gärna som en vegetarisk lunch.

Bönorna tillför protein och tuggmotstånd,  tomaterna fräschhet, majsen lite extra sötma och lägg sedan till hettan från chilin… Underbart!

Du kan göra salsan dagen innan du ska äta den, men den är allra godast färsk efter bara någon timmes vila i kylskåp. Gillar du inte koriander kan du utesluta den.

Fortsätt läsa Salsa Fresca med majs och svarta bönor

Kryddiga sötpotatis-pommes

Kryddiga sötpotatis-pommes 8
Kryddiga sötpotatis-pommes

Min kanske största fan av den här bloggen är vår vän Daria. Hon var också den som först gav min kära ett recept på sötpotatis-pommes som lagas i ugn.

Det var i samband med Thanksgiving förra året, då vi försökte hitta lite hälsosammare alternativ till potatismos och ”sweet potato casserole”.

Sötpotatis är en god och relativt nyttig grönsak, förstås beroende på hur du lagar till den. Den är avlägset släkt med vanlig potatis och innehåller en del stärkelse, men inte alls lika mycket som potatis.

Det här receptet är en vidareutveckling av Darias. Det är enkelt att laga och passar jättebra ihop med kyckling, fisk eller kött.

Fortsätt läsa Kryddiga sötpotatis-pommes

Grillad zucchini

grillad-zucchini-8Ett gott, nyttigt och lättlagat tillbehör som passar utmärkt till både kött, fågel och fisk.

Eller varför inte smula över lite chèvreost och äta zucchinin som en lätt förrätt?

Vill du få den där extra ostsmaken utan för mycket fett kan du också prova att strö över en gnutta färskriven parmesanost.

Fortsätt läsa Grillad zucchini

Gratäng med gröna bönor och svamp

gratang-med-grona-bonor-och-svamp-healthy-green-bean-casserole”Green bean casserole” är en traditionell grönsaksrätt vid många amerikanska helger. Man äter den lika gärna vid Thanksgiving som på jul, och den görs ofta med en redd champinjonsoppa som bas.

Dock inte i det här receptet. Här hittar du istället en kalorisnål variant som du enkelt lagar från grunden. Välj själv om du vill ha den riktigt hälsosam, eller om du unnar dig lite rostad lök som topping.

Fortsätt läsa Gratäng med gröna bönor och svamp

Hemlagad tomatsås – i slow cooker

tomatsas-i-slow-cookerHemlagad tomatsås eller pastasås är en riktig höjdare. Det är enkelt och resultatet blir mycket godare och extremt mycket nyttigare än färdigköpt pastasås på burk: mindre salt, inget socker och inga konserveringsmedel.

Jag har tidigare postat recept på hemlagad tomatsås som du kokar i en gryta på spisen. Nu har jag ett par gånger testat att koka tomatsås i min slow cooker och det gick fantastiskt bra!

När jag ändå höll på provade jag att göra såsen ännu lite nyttigare genom att dra ner på både olja och salt (i jämförelse med mitt tidigare recept). Det funkade klockrent, kanske beroende på att tillagning i slow cooker gör att smakerna kommer fram på ett helt annat sätt.

Den största vinsten mot tidigare receptet var dock att nu skvätte det inte tomatsås över hela köket. Så för att sammanfatta: lite nyttigare, lite godare och mycket mindre jobb. Svårslaget, eller hur?

Fortsätt läsa Hemlagad tomatsås – i slow cooker