Prosciuttolindad helstekt fläskfilé

Prosciuttolindad fläskfilé
Prosciuttolindad fläskfilé

Den här rätten är inspirerad av mitt recept på Saltimbocca på fläskfilé. Skillnaden är att du här steker fläskfilén hel, vilket gör den enklare att laga.

Du kan själv välja om du vill använda Prosciutto Crudo, som jag gör, eller om du hellre vill ha Serranoskinka. Gott kommer det att bli i vilket fall som helst.

Fortsätt läsa Prosciuttolindad helstekt fläskfilé

Focaccia med surdeg

FocacciaHembakad focaccia är underbart gott och inte särskilt komplicerat att laga. Jag gör den med surdeg, för det gör focaccian både fluffig och lite seg ,vilket jag tycker är extra gott.

Du måste inte använda surdeg om du inte vill, men då behöver du öka på jästen med ytterligare 25 gram. Du kan naturligtvis också byta ut toppingen till din egen favorit. Hur som helst blir det jättegott.

Focaccia är perfekt picknick-mat så här på sommaren. Eller lägg till en fräsch sallad, så har du en komplett måltid.

Fortsätt läsa Focaccia med surdeg

Kycklingfilé med röd pesto

Kycklingfile med Pesto RossoHär är en variant på mitt recept på laxfilé med röd pesto, fast med kyckling istället för lax. Det är också jättegott och minst lika enkelt att laga.

Jag strör gärna över lite parmesanost mot slutet, men det är förstås valfritt.

Vill du så funkar det jättebra att använda tvådelad kycklingfilé till den här rätten, då blir den ännu enklare att laga. Men här visar jag hur man gör den på vanlig kycklingbröstfilé.

Fortsätt läsa Kycklingfilé med röd pesto

Pizzasnurror med mild salami och karamelliserad rödlök

PizzasnurrorDe här pizzasnurrorna är enkla att laga och jättegoda. Lätt karamelliserad rödlök gifter sig underbart med salami av Milano-typ, som är något mildare än de flesta andra salamisorter. Men du kan naturligtvis välja någon annan fyllning om du föredrar det.

Pizzasnurrorna är perfekt buffémat och lagom stora att äta med fingrarna. Snurrorna kan förberedas så att du bara behöver grädda dem strax innan de ska ätas. De är godast varma eller rumstempererade.

Fortsätt läsa Pizzasnurror med mild salami och karamelliserad rödlök

Tapenade verde med chili

Tapenade verde med chiliKlassisk tapenade görs på svarta oliver, pinjenötter, sardeller och vitlök. Det här är en lite annorlunda vegetarisk variant, med gröna oliver och chili.

Väldigt enkel att göra om du har en matberedare eller stavmixer. Har du inte det får du hacka på med kniv – det går också bra.

Personligen tycker jag inte att det behövs vitlök i den här tapenaden, eftersom chilin och oliverna ger tillräckligt med smak. Men vill du så kan du tillsätta en halv pressad vitlöksklyfta.

Mycket gott på crostini eller kex, eller som tillbehör till exempel till grillad fisk.

Fortsätt läsa Tapenade verde med chili

Recension: Hosteria Tre Santi

hosteria-tre-santi-interiorDet här är en av mina favoritrestauranger. Hosteria Tre Santi ligger på Södermalm i Stockholm och är en genuin italiensk restaurang i mellanklassen.

Tre Santi är perfekt för en mysig middag, oavsett om du vill fira ett speciellt tillfälle eller bara unna dig en god måltid i trevlig miljö.

Det är fler än jag som har Tre Santi som favoritrestaurang, så det är kan vara klokt att boka bord om du vill vara säker på att få plats.

Fortsätt läsa Recension: Hosteria Tre Santi

Italiensk gräddglass – semifreddo

Semifreddo

”Semifreddo” är italienska för ”halvfrusen” och är en underbart god italiensk gräddglass.

Du behöver ingen glassmaskin för att göra semifreddo, inte heller behöver du röra i den under infrysningen. Så länge du är hyfsat snabb när du lagar till den brukar den klara sig på egen hand i frysen.

Här är ett recept med vanilj, men du kan också blanda i finhackad choklad eller nötter.

Fortsätt läsa Italiensk gräddglass – semifreddo

Italiensk-inspirerad laxfilé i ugn

Italiensk-inspirerad laxfilé i ugnJag fick för mig att laga lax på ett lite annorlunda sätt. Det kändes som att det inte kunde bli fel med röd pesto, svamp och ost…

Upptäckte snart att chèvreost inte var rätt val, men när jag bytte ut den mot mozzarella – wow!

Det här ännu ett recept med svamp, för jag älskar svamp. Gör inte du det så kan du utesluta svampen och då blir det här receptet ännu enklare att laga.

Servera gärna laxen med varma grönsaker, till exempel var grön sparris en gudomlig kombination!

Fortsätt läsa Italiensk-inspirerad laxfilé i ugn

Toskansk korv- och bönsoppa – Zuppa Toscana

Zuppa ToscanaI USA finns en restaurangkedja som heter Olive Garden. En av deras paradrätter är en Zuppa Toscana med korv, grönkål och tärnad potatis. Den är jättegod, men kanske aningen för mild för min personliga smak.

För mig är också Toscana förknippat mer med bönor än med potatis. Därför föddes idén ganska snart om att försöka göra den här soppan med bönor. Samt lite mer italienska kryddor, förstås.

Här är resultatet av mina experiment: en värmande soppa som är full av smaker. Du kan göra som Olive Garden och servera den som förrätt, men soppan är så pass matig att den också fungerar utmärkt som huvudrätt – särskilt om du kompletterar med ett gott bröd.

Jag lagar den i min slow cooker, men du kan naturligtvis använda en vanlig gryta om du vill.

Fortsätt läsa Toskansk korv- och bönsoppa – Zuppa Toscana