Kalkonfärsbiffar fyllda med mozzarella

kalkonfarsbiffar-med-mozzarellaKalkonfärs eller kycklingfärs är ett hälsosamt och billigt alternativ till köttfärs.

Färs gjord på fågel är förstås inte lika smakrik som nötfärs, men det är ganska enkelt att piffa till den med goda kryddor. Vilket också ger fördelen att den kan varieras i det oändliga.

Här har jag fyllt färsbiffarna med små bitar mozzarella, vilket gör dem både saftiga och smakrika.

Får du inte tag i kalkonfärs kan du förstås lika gärna använda kycklingfärs eller till och med köttfärs. Goda kommer biffarna att bli i vilket fall som helst.

Fortsätt läsa Kalkonfärsbiffar fyllda med mozzarella

Cassoulet med kalkon

cassoulet-med-kalkon-16Cassoulet är äkta sydfransk husmanskost, bestående av en mustig gryta med bönor, grönsaker och kött eller fågel blandat med fläsk och korv. Hela härligheten får koka långsamt på låg värme i flera timmar och det blir gudomligt gott!

Det här är en magrare men fortfarande smakrik variant lagad med ett helt kalkonlår och strimlad prosciutto. Jag vågar påstå att den är minst lika god som originalet.

Fortsätt läsa Cassoulet med kalkon

Kycklingklubbor med citron, lime och chili

kycklingklubbor-med-citron-lime-chiliDe här kycklingklubborna är underbart goda och saftiga, mycket beroende på jag både marinerar dem och sedan tillagar dem i stekpåse.

Använd helst ekologisk citron och lime, eftersom skalen ska steka med kycklingen under tillagningen.

Receptet innehåller inte särskilt mycket fett, så du kan lugnt äta den här rätten även efter eventuella nyårslöften.

Fortsätt läsa Kycklingklubbor med citron, lime och chili

Helstekt kalkon med sås

Helstekt kalkonSedan min sambo flyttade hit från USA har vi varje år lagat Thanksgiving-middag. Ibland för vänner, ibland för större delen av släkten, ibland bara för oss själva. Mycket jobb och tid tar det, men gott blir det!

Jag, som aldrig hade lagat helstekt kalkon förut, fick börja med att leta efter bra recept (bland annat tillbringade jag en trevlig timme med att se Jamie Oliver laga engelsk julkalkon).

Recepten har jag sedan förstås ändrat en hel del i under de senaste årens experimenterande. Så här kommer nu ett recept på saftig och smakrik kalkon som du själv kan laga hemma.

Fortsätt läsa Helstekt kalkon med sås

Barbecuekryddad ugnsstekt kyckling

BBQ-kryddad ugnsstekt kycklingI dagens stressade samhälle är det alldeles för få människor som tar sig tid att ugnssteka en hel kyckling. Vilket är synd för det är verkligen jättebra mat – god, nyttig och hyfsat billig.

I det här receptet steker jag kycklingen i cirka tre timmar på låg värme, för att den ska extra bli mör och saftig.

Men du kan öka på värmen till så mycket som 180°C för varmluft (200°C för vanlig ugn) om vill att den ska bli klar fortare – då tar den cirka 50-60 minuter i ugnen. Fortsätt läsa Barbecuekryddad ugnsstekt kyckling

Kyckling Tikka Masala

Kyckling Tikka MasalaKlassisk indisk kycklingrätt som är min egen favorit bland indiska maträtter. Upptäckte nyligen att den med fördel kan lagas i en slow cooker och att det blev fantastiskt gott!

Dessutom är det här receptet både enkelt och kalorisnålt (beroende på hur många naan-bröd du äter till förstås).

I det här receptet ingår Allspice, som är en kryddblandning som är vanligt förekommande i USA. Men den är inte särskilt komplicerad att göra själv om du inte kan hitta den i din mataffär. Den här Tikka Masalan är en mild variant, men du kan lägga till chili om du vill ha lite mer sting i den.

Fortsätt läsa Kyckling Tikka Masala

Italienska kycklingrullader

Italienska kycklingrulladerRullader är ett trevligt sätt att laga till kyckling eller kött. Det är lite pilligt när man ska rulla ihop dem, men annars inte särskilt komplicerat. Beroende på vad du fyller dem med, förstås.

Det här receptet har jag hittat på nästan helt själv. Det vill säga, jag utgick från ett annat recept på kycklingrullader, men bytte ut i stort sett alla ingredienser utom själva kycklingen och grädden. Så jag vågar nog påstå att det är mitt. Riktigt, riktigt gott är det också!

Numera finns det tunnskivad eller tvådelad fryst kycklingbröstfilé att köpa, men du kan naturligtvis använda hela kycklingfiléer om du föredrar det. Själv valde jag för enkelhetens skull den tunnskivade. Jag använde också Alpro Soya mellangrädde (för att vi fått den gratis med matleveransen) och det fungerade klockrent!

Fortsätt läsa Italienska kycklingrullader