Stockholm Foodie

Tomat- och rödlökschutney

Den här tomat- och rödlökschutneyn är ännu ett jättegott recept inspirerat av Jamie Oliver. Men min variant (sorry, Jamie!) är SÅ mycket enklare! Jag menar, vem orkar hålla på att skålla och skala tomater om man inte måste?

Och det måste man inte. Lite tid tar det att skära grönsakerna (eller kanske snarare röd-sakerna) i bitar, men sedan är det bara hopkoket som tar tid. Vilket ger dig en chans att chilla i köket med en god bok en stund. Låter inte det tilltalande så kan du med fördel halvera receptet och då blir förstås koktiden också kortare.

Fortsätt läsa

Kusin Arlenes prisvinnande kanelbullar

Jag fick för mig att baka kanelbullar eftersom jag behövde en bra bulldeg till ett annat recept.

Min frus kusin Arlene har vunnit inte bara ett utan två pris för sina kanelbullar. Generös som Arlene är fick jag inte bara receptet utan också hennes tillåtelse att posta min svenska översättning av det här.

Fortsätt läsa ”Kusin Arlenes prisvinnande kanelbullar”

Crisco shortening

Här är ytterligare en ingrediens som inte många här i Sverige känner till men som jag har börjat gilla mer och mer.

Det var (förstås) min amerikanska sambo som introducerade mig till något som hon kallar för ”shortening” och jag var minst sagt skeptisk (igen). Det liknade ister alldeles för mycket för min smak.

Det visade sig dock att shortening inte är alls samma sak som ister, trots utseendet.Istället är det gjort av 100% vegetabilisk olja och kan med fördel användas istället för margarin vid bakning med mera. Bäst kan man nog beskriva det som matolja i fast form.

Fortsätt läsa ”Crisco shortening”

Boeuf Bourgignon

Klassisk köttgryta som sägs komma från Bourgogne i Frankrike.

Enkla, rustika ingredienser och lång tillagningstid ger en underbart smakrik köttgryta som faktiskt inte är särskilt rik på kalorier (beroende på vad du serverar till den, förstås).

Fortsätt läsa ”Boeuf Bourgignon”

Medelhavsinspirerad färslåda

Medelhavsinspirerad färslåda Den här rätten är inspirerad av den svenske kocken och krögaren Carl Butlers berömda lammlåda, som i sin tur är inspirerad av ett grekiskt recept.

Den finns i hans klassiska kokbok från 1974, som jag har övertagit från min mamma, men jag har ändrat så pass mycket att jag ändå känner att jag med gott samvete kan dela med mig av det här receptet som mitt eget.

Fortsätt läsa ”Medelhavsinspirerad färslåda”

Knäckiga havreflarn

De här havreflarnen är underbart goda! De är också fantastiskt lätta att baka. De var de första kakor jag bakade på egen hand, från jag var tolv år gammal.

Det svåraste i det här receptet är nog att försöka sära flarnen från varandra när de har flutit ihop på plåten. Eller att försöka låta bli att äta upp dem allihop på en gång…

Fortsätt läsa ”Knäckiga havreflarn”

Pulled Pork

När min amerikanska sambo flyttade till Stockholm 2012 roades hon av hur alla Söder-hipsters var alldeles till sig i Fair Trade-trasorna över en rätt som hemma hos henne i Mellanvästern kort och gott betraktas som ett billigt och enkelt sätt att ta till vara de mindre attraktiva bitarna av gris.

Pulled pork finns numera att köpa i många välsorterade mataffärer. Men det är också löjligt enkelt att laga själv, för en bråkdel av priset du får betala för färdiglagad ‘Real American’ Pulled Pork.

Enkelt, billigt, nyttigt och GOTT! Kan det bli bättre?

Fortsätt läsa ”Pulled Pork”

Klassisk fiskgratäng

Min farmor älskade att laga mat och hon lät mig vara med i köket redan från tidig ålder. Även om farmor gärna lagade mina favoriträtter när jag kom på besök, så tvekade hon inte att även introducera mig för nya smaker.

Att barn inte skulle tycka om samma mat som de vuxna var liksom en icke-fråga hemma hos farmor och farfar. Farmor hade också den sunda inställningen att inte krångla till saker i onödan, men att aldrig kompromissa med smakerna.

Den här fiskgratängen är ännu en favorit från min barndom. Den är ett typiskt farmor-recept på så sätt att hon tyckte att det var helt okej att använda såsmix på påse, men att pulvermos var bannlyst.

Fortsätt läsa ”Klassisk fiskgratäng”

Min berömda köttfärssås

Min berömda köttfärssås Vissa maträtter blir man aldrig för gammal för. Min favorit sedan barnsben är spaghetti med köttfärssås.

När min pappa lärde mig att laga köttfärssås var huvudingredienserna helt enkelt köttfärs, hackad gul lök och ketchup. Sedan lade han till lite kryddor… och lite pressad vitlök… och lite mer kryddor.

På den vägen är det. Det här receptet på köttfärssås är min egen variant, utprovad genom decenniers experimenterande vid spisen. Men det viktigaste när du lagar en riktigt god köttfärssås är att du själv tycker om den. Så känn dig välkommen att dra ifrån eller lägga till i det här receptet som du känner för.

Den här köttfärssåsen fungerar lika bra som den är över al dente-kokt pasta som i lasagne eller som bas i chili con carne.

Fortsätt läsa ”Min berömda köttfärssås”

Saltimbocca på kycklingfilé

Namnet på den här rätten gör att den låter mycket mer komplicerad än den är. Lite pilligt kan det vara att linda skinkan kring kycklingfiléerna, men inte särskilt svårt.

Här måste du dock använda en stektermometer (har du ingen så är det hög tid att köpa en nu) annars är det näst intill omöjligt att få kycklingen perfekt stekt.

Fortsätt läsa ”Saltimbocca på kycklingfilé”