Skära nektariner eller persikor

Det här är ett snabbt och enkelt sätt att skära nektariner eller persikor i bitar. Se bara till att använda en vass kniv och var försiktig så du inte skär dig.

För dig som hellre läser än ser på ett filmklipp finns steg-för-steg-instruktion och bilder längre ner.

Fortsätt läsa Skära nektariner eller persikor

Fläskfilé med spenat, grillad paprika och kikärter

Fläskfile med spenat paprika o kikärterFläskytterfilé är ett av mina favorit-ingredienser, för det är magert och går att variera i det oändliga. Jag försöker att köpa svensk ekologisk fläskytterfilé när jag kan, för smakens och klimatets (och grisarnas) skull.

Den här rätten har ganska många moment, men är absolut inte svår att laga. Protein-stinn och välsmakande ger den många måltider på ganska lite arbetsinsats.

Föredrar du vegetariskt? Skippa fläskfilén men följ annars receptet. Kikärterna mättar jättebra med sitt vegetabiliska protein.

Fortsätt läsa Fläskfilé med spenat, grillad paprika och kikärter

Rensa och skiva purjolök

Rensa purjolök 5Är du inte van att laga mat med purjolök så kan det vara svårt att veta hur du ska börja.

Det viktigaste att veta är att purjolök alltid innehåller sand och jord mellan lökens lager. Den vill du förstås få bort och så här gör du enklast.

Fortsätt läsa Rensa och skiva purjolök

Grönsaksbas (eller Pimpad Kålsoppa)

GrönsaksbasFör ett par år sedan fick jag för mig att laga egen kål- och grönsakssoppa. Det är ju både nyttigt och gott, inte sant? Så jag strimlade och hackade och kokade och för att göra soppan extra nyttig så för-stekte jag inga av grönsakerna och använde så lite smaksättare med e-ämnen som möjligt.

Det blev fullkomligt misslyckat. Soppan smakade absolut ingenting utom vattniga, sönderkokta grönsaker (om ens det). 

Jag var fullt beredd att hälla ut hela eländet, men min kära (som är en klok person) föreslog att jag skulle försöka rädda åtminstone lite av soppan och försöka piffa till den. Så föddes den Pimpade Kålsoppan. Fortsätt läsa Grönsaksbas (eller Pimpad Kålsoppa)

Crisco shortening

CriscoHär är ytterligare en ingrediens som inte många här i Sverige känner till men som jag har börjat gilla mer och mer.

Det var (förstås) min amerikanska sambo som introducerade mig till något som hon kallar för ”shortening” och jag var minst sagt skeptisk (igen). Det liknade ister alldeles för mycket för min smak.

Det visade sig dock att shortening inte är alls samma sak som ister, trots utseendet.Istället är det gjort av 100% vegetabilisk olja och kan med fördel användas istället för margarin vid bakning med mera. Bäst kan man nog beskriva det som matolja i fast form.

Fortsätt läsa Crisco shortening

Tryffelolja

Tryffelolja
Tryffelolja

Jag älskar svamp! Det är en av mina absoluta favoritingredienser och hemma hos oss äter vi svamp mycket, ofta och gärna.

Så du förstår hur extatisk jag blev när jag upptäckte tryffelolja!

Jag vet att de flesta proffskockar rynkar på näsan åt tryffelolja och anser att smaken inte på något vis gör rättvisa åt namnet. Må så vara, men den förhöjer ändå smaken på rätter med svamp på ett fantastiskt sätt.

Tryffelolja är enklare än det låter. Tillverkaren har helt enkelt låtit bitar av tryffel dra i olivolja av god kvalitet. Eftersom tryffel smakar och doftar så starkt så genomsyras oljan väl av även en liten mängd tryffel.

Nej, tryffelolja är inte billigt. Å andra sidan räcker den otroligt länge, eftersom jag bara använder några stänk/droppar per gång. Även en liten gnutta tryffelolja lockar fram och maximerar svampsmaken något gudomligt.

 

Viktigt om chili

Torkad chiliDet här är viktigt att tänka på när du lagar mat med färska eller torkade chilifrukter.

Både färska och torkade chilifrukter innehåller kryddstarka oljor – det är därför de är så goda och sätter sådan trevlig piff på maten.

Tyvärr är oljan även både frätande och något flyktig.

Fortsätt läsa Viktigt om chili