Rödtungsfilé i hummersås med dillslungad färskpotatis

rodtungsfile-med-hummersas-och-dillslungad-potatisNu blir det matporr! I alla fall om du är som jag och älskar fisk och skaldjur. Det är inte ofta jag lagar den här rätten, men när jag väl gör det så blir det från grunden.

Jag har utgått från ett favoritrecept på Sjötunga Walewska, men ändrat och förenklat lite (som vanligt) så att det passar bättre som en sommarrätt. Vilket inte betyder att du inte kan laga det här när som helst som andan faller på.

Igen: det är inte särskilt komplicerat, men tar lång tid. Igen: det är det definitivt värt!

Fortsätt läsa ”Rödtungsfilé i hummersås med dillslungad färskpotatis”

Krabbfyllda champinjoner

Krabbfyllda champinjonerNu blir det mera svamp! Denna gång i form av en supergod förrätt, drinktilltugg eller tillbehör.

Min sambo längtade efter krabbfyllda champinjoner och letade upp ett amerikanskt recept på nätet. Det har jag sedan ändrat i så att det är lite nyttigare än originalet och även smakar något mera krabba.

Fortsätt läsa ”Krabbfyllda champinjoner”

Ståltvål (ja, den fungerar faktiskt)

StåltvålDen här ståltvålen är en mycket bra kökspryl för dig som liksom jag gillar att laga mat med fisk, skaldjur, lök och vitlök.

Du gnider händerna med den under rinnande vatten (”kallt vatten” stod det på beskrivningen till min ståltvål, men det går nog bra med ljummet om du inte vill bli frusen om fingrarna) och obehaglig lukt försvinner.

Fortsätt läsa ”Ståltvål (ja, den fungerar faktiskt)”

Extra gott bondbröd

Extra gott bondbrödJag har nu försökt mig på att baka ”riktigt” surdegsbröd (i motsats till Nästan-surdegsbröd). Det gick… åt skogen, får jag väl erkänna.

Surdegen bubblade fint och degen jäste som den skulle, men sedan sjönk bröden ihop i ugnen i alla fall. Efter två misslyckade försök plockade jag till sist fram det här gamla favoritreceptet.

Det kan jag i alla fall baka och det blev jättegott!

Fortsätt läsa ”Extra gott bondbröd”

Fisk Florentine med svamp

Fisk florentine med svampDen här fiskrätten tar ganska lång tid att laga – jag brukar landa på cirka 1½ timme – men det kan det vara värt när resultatet blir så gott.

Här gör jag den på torsk, men du kan lika gärna använda lax om du tycker bättre om det. Jag har provat båda varianterna och gillar dem lika mycket.

”Florentine” är ju gourmet-lingo för ”med spenat”, men också de som inte är så förtjusta i spenat brukar gilla den här rätten. Bara du tycker om fisk, svamp och senap så vågar jag nästan lova att du kommer att älska den.

Fortsätt läsa ”Fisk Florentine med svamp”

Smördegstarteletter med chèvreost

Smördegstarteletter med chêvreostDet här är en jättegod förrätt. Eller lägg till en sallad och ät tarteletterna som en lättare måltid.

Du kan också göra tarteletterna mindre och servera som munsbitar, till exempel som drinktilltugg.

Använder du färdig smördeg på rulle så är de dessutom jätteenkla att laga.

Fortsätt läsa ”Smördegstarteletter med chèvreost”

Tryffelolja

Tryffelolja
Tryffelolja

Jag älskar svamp! Det är en av mina absoluta favoritingredienser och hemma hos oss äter vi svamp mycket, ofta och gärna.

Så du förstår hur extatisk jag blev när jag upptäckte tryffelolja!

Jag vet att de flesta proffskockar rynkar på näsan åt tryffelolja och anser att smaken inte på något vis gör rättvisa åt namnet. Må så vara, men den förhöjer ändå smaken på rätter med svamp på ett fantastiskt sätt.

Tryffelolja är enklare än det låter. Tillverkaren har helt enkelt låtit bitar av tryffel dra i olivolja av god kvalitet. Eftersom tryffel smakar och doftar så starkt så genomsyras oljan väl av även en liten mängd tryffel.

Nej, tryffelolja är inte billigt. Å andra sidan räcker den otroligt länge, eftersom jag bara använder några stänk/droppar per gång. Även en liten gnutta tryffelolja lockar fram och maximerar svampsmaken något gudomligt.