Jag älskar svamp! Det är en av mina absoluta favoritingredienser och hemma hos oss äter vi svamp mycket, ofta och gärna.
Så du förstår hur extatisk jag blev när jag upptäckte tryffelolja!
Jag vet att de flesta proffskockar rynkar på näsan åt tryffelolja och anser att smaken inte på något vis gör rättvisa åt namnet. Må så vara, men den förhöjer ändå smaken på rätter med svamp på ett fantastiskt sätt.
Tryffelolja är enklare än det låter. Tillverkaren har helt enkelt låtit bitar av tryffel dra i olivolja av god kvalitet. Eftersom tryffel smakar och doftar så starkt så genomsyras oljan väl av även en liten mängd tryffel.
Nej, tryffelolja är inte billigt. Å andra sidan räcker den otroligt länge, eftersom jag bara använder några stänk/droppar per gång. Även en liten gnutta tryffelolja lockar fram och maximerar svampsmaken något gudomligt.
Det här är viktigt att tänka på när du lagar mat med färska eller torkade chilifrukter.
När jag gick i grundskolan på 70-talet serverade skolmatsalen då och då en trist blandning som de kallade för risotto. Det var i stort sett vanligt långkornigt ris, ärtor och hackad paprika. Ibland hade de skurit ner lite skinka eller kassler också.
Det finns tillfällen när jag tycker att jag har misslyckats med en rätt, men det i slutändan visade sig vara ett lyckokast. Det är definitivt fallet med dessa supergoda kycklingenchiladas.
Stockholm Foodie 