Sauté med tomater, svamp och zucchini

Saute champinjoner zucchini tomaterSauterade grönsaker är ett jättegott och hyfsat nyttigt tillbehör till kyckling, kött eller fisk. Men de går också utmärkt att äta som en huvudrätt, kanske med lite extra ost till.

Jag hyvlar gärna över lite färsk Parmigiano Reggiano, men fetaost är också ett fantastiskt gott alternativ om du föredrar det. Eller varför inte en skiva grillad halloumi eller två?

Använd gärna ekologiska grönsaker om du kan – de är både nyttigare och godare. Här har jag använt babyplommontomater, men vanliga plommontomater fungerar alldeles utmärkt.

Fortsätt läsa Sauté med tomater, svamp och zucchini

Gratäng med gröna bönor och svamp

gratang-med-grona-bonor-och-svamp-healthy-green-bean-casserole”Green bean casserole” är en traditionell grönsaksrätt vid många amerikanska helger. Man äter den lika gärna vid Thanksgiving som på jul, och den görs ofta med en redd champinjonsoppa som bas.

Dock inte i det här receptet. Här hittar du istället en kalorisnål variant som du enkelt lagar från grunden. Välj själv om du vill ha den riktigt hälsosam, eller om du unnar dig lite rostad lök som topping.

Fortsätt läsa Gratäng med gröna bönor och svamp

Italiensk-inspirerad laxfilé i ugn

Italiensk-inspirerad laxfilé i ugnJag fick för mig att laga lax på ett lite annorlunda sätt. Det kändes som att det inte kunde bli fel med röd pesto, svamp och ost…

Upptäckte snart att chèvreost inte var rätt val, men när jag bytte ut den mot mozzarella – wow!

Det här ännu ett recept med svamp, för jag älskar svamp. Gör inte du det så kan du utesluta svampen och då blir det här receptet ännu enklare att laga.

Servera gärna laxen med varma grönsaker, till exempel var grön sparris en gudomlig kombination!

Fortsätt läsa Italiensk-inspirerad laxfilé i ugn

Marinerade fläskkotletter med svampsås

Marinerad fläskkotlett med svampsåsFläskkotlett är ganska magert kött så det finns tyvärr risk att det blir torrt och tråkigt när man lagar till det – särskilt om du hör till oss som gärna skär bort fettranden.

Men om du lagar enligt det här receptet vågar jag lova dig att du får saftiga smakrika fläskkotletter.

Dels marineras fläskkotletterna ett par timmar, dels tillagas de i sås. Vilket gör att de inte har en chans att bli torra om du inte låter dem stå inne i ugnen för länge. Jag tror säkert att det går att grilla eller steka de marinerade kotletterna om du föredrar det.

Är du inte förtjust i rosmarin kan du ta färsk timjan eller salvia istället, men då behöver du en hel kruka.

Gillar du inte svamp så kan du göra den här såsen med bara lök och de andra ingredienserna (utom svampen då). Klicka istället i 1 matsked senap i såsen – då får du en lite annan smaksensation, men fortfarande väldigt god.

Fortsätt läsa Marinerade fläskkotletter med svampsås

Fisk med champinjoncreme och caviar

Rödtunga med champinjoncreme och caviarDet här är en rätt som jag brukar få övertala mina icke-svenska vänner att prova.

En del är skeptiska till fisk, många gillar inte svamp och definitivt inte den bruna gegga som en bra champinjoncreme består av. Och att sedan kröna det hela med fiskägg…

Men det ÄR jättegott, jag lovar! Särskilt om man kompletterar det hela med skalade räkor (vilket jag tyvärr glömde den här gången). Det är dessutom en oerhört enkel rätt att laga.

Jag använder här rödtunga, eftersom det är en av mina favoritfiskar, men du kan välja vilken vit fiskfilé som du gillar bäst.

Fortsätt läsa Fisk med champinjoncreme och caviar

Crêpes med champinjonfyllning

Crêpes med champinjonfyllningSvampstuvning är bland det godaste du kan ha i crêpes. Här hittar du recept på en lättlagad och jättemumsig stuvning samt hur du gör gudomliga crêpes med den.

Ett tips är att se till att du redan har en sats svenska pannkakor färdiga, annars får du börja med att laga dem.

Fortsätt läsa Crêpes med champinjonfyllning