Namnet på den här rätten gör att den låter mycket mer komplicerad än den är. Lite pilligt kan det vara att linda skinkan kring kycklingfiléerna, men inte särskilt svårt.
Här måste du dock använda en stektermometer (har du ingen så är det hög tid att köpa en nu) annars är det näst intill omöjligt att få kycklingen perfekt stekt.
Idag bjuder jag på en kasslergratäng som inte bara är god utan också nyttig.
Massor av grönsaker samsas med kassler och en lättlagad sås i en god allt-i-ett-rätt. Den här gången använde jag kalkonkassler, men det går förstås lika bra med vanlig kassler. Eller rökt skinka, för den delen.
Jag har provat att göra den här rätten både som LCHF och som fettsnål variant. De är faktiskt nästan lika goda (för vispgrädde är ju ändå alltid vispgrädde). Så du kan själv avgöra om du vill hålla igen på fettet eller kolhydraterna.
Nu blir det matporr! I alla fall om du är som jag och älskar fisk och skaldjur. Det är inte ofta jag lagar den här rätten, men när jag väl gör det så blir det från grunden.
Jag har utgått från ett favoritrecept på Sjötunga Walewska, men ändrat och förenklat lite (som vanligt) så att det passar bättre som en sommarrätt. Vilket inte betyder att du inte kan laga det här när som helst som andan faller på.
Igen: det är inte särskilt komplicerat, men tar lång tid. Igen: det är det definitivt värt!
Fortsätt läsa ”Rödtungsfilé i hummersås med dillslungad färskpotatis”
Nu blir det mera svamp! Denna gång i form av en supergod förrätt, drinktilltugg eller tillbehör.
Min sambo längtade efter krabbfyllda champinjoner och letade upp ett amerikanskt recept på nätet. Det har jag sedan ändrat i så att det är lite nyttigare än originalet och även smakar något mera krabba.
Den här fiskrätten tar ganska lång tid att laga – jag brukar landa på cirka 1½ timme – men det kan det vara värt när resultatet blir så gott.
Här gör jag den på torsk, men du kan lika gärna använda lax om du tycker bättre om det. Jag har provat båda varianterna och gillar dem lika mycket.
”Florentine” är ju gourmet-lingo för ”med spenat”, men också de som inte är så förtjusta i spenat brukar gilla den här rätten. Bara du tycker om fisk, svamp och senap så vågar jag nästan lova att du kommer att älska den.
Hemlagad pizza är riktigt smaskigt! Inte är det särskilt komplicerat heller.
Visst, det tar lite längre tid än att gå in på lokala pizzerian och beställa en Capricciosa med salami, men det kan det vara värt när det blir så gott.
Den här pastan med pilgrimsmusslor och kräftstjärtar i tomatsås är ännu ett recept som jag har förenklat. Det är verkligen superenkelt – och supergott!
Du kan äta den antingen som en matig förrätt eller som en smaskig huvudrätt. Om du väljer att laga den som förrätt så föreslår jag att du minskar mängden tomatsås och pasta för att låta skaldjuren få huvudrollen.
För enkelhetens skull använder jag frysta pilgrimsmusslor, men du kan förstås välja färska. Be bara inte mig att förklara hur man öppnar dem för det har jag faktiskt aldrig gjort (än).
När jag gick i grundskolan på 70-talet serverade skolmatsalen då och då en trist blandning som de kallade för risotto. Det var i stort sett vanligt långkornigt ris, ärtor och hackad paprika. Ibland hade de skurit ner lite skinka eller kassler också.
Den här erfarenheten medförde att jag fick en grundmurad skepsis mot allt som kallades risotto. Den höll i sig i sisådär 20 år, sedan övertalade en kompis mig att smaka på hennes risotto när vi åt middag på en italiensk restaurang.
Och jag upptäckte vad många redan visste: att en riktigt vällagad risotto är ljuvlig!
Här är ett grundrecept som du kan utgå ifrån eller servera som det är: som tillbehör eller en vegetarisk måltid.
Det finns tillfällen när jag tycker att jag har misslyckats med en rätt, men det i slutändan visade sig vara ett lyckokast. Det är definitivt fallet med dessa supergoda kycklingenchiladas.
Upprinnelsen är något som kallas Fiestakyckling. Det serveras med ris eller i tortillas och lät jättegott.
Tyvärr blev min Fiestakyckling alldeles för stark. Så vad gör man? Jo, man lägger till massor av crême fraiche och ost för att dämpa hettan och får fantastiskt mumsiga kycklingenchiladas!
Det här receptet är fantastiskt gott!
Fläskytterfilén blir underbart saftig och god genom att du använder en ugnstermometer – och förstås genom den mumsiga marinaden.
Det är också en lättlagad rätt, även om den tar lite tid. Räkna med att fläskfilén behöver åtminstone 30 minuter i ugnen + att den sedan ska vila i 20 min.
Stockholm Foodie 