Fiskfilé à la Crême

Fiskfilè à la CrêmeDet här fiskreceptet utgår från ett som min mamma hittade i en mattidning för decennier sedan. Jag har ändrat i receptet, men det är fortfarande en stor favorit för mig och alla andra som har provat det.

I ursprungsreceptet används rödspättafiléer, men jag väljer torskfiléer eftersom min kära inte tycker om rödspätta. Det blir minst lika gott med torsk, men du kan förstås välja vilken vit fiskfilé som du vill.

Det här är ännu ett lättlagat recept, som denna gång inte heller tar särskilt lång tid. Perfekt för en vardagskväll då du vill unna dig en god fiskrätt som inte tar flera timmar att laga.

Fortsätt läsa ”Fiskfilé à la Crême”

Dad’s Beef ‘n’ Beans

Dad's Beef 'n' Beans
Dad’s Beef ‘n’ Beans

Vi presenterar stolt dagens recept på Pappas Biff & Bönor.

Gästkock idag är min sambo och receptet är hennes pappas. Dad’s Beef ‘n’ Beans är en gryta med bönor (duh!) och köttfärs och den är sååå god!

Vi lagar den alltid i vår slow cooker, men du kan naturligtvis laga den i en gryta på spisen. Har du barn så prova den här rätten på dem: de kommer att gilla den!

Fortsätt läsa ”Dad’s Beef ‘n’ Beans”

Ugnsbakad laxfilé med färska örter

Ugnsbakad laxfilé med färska örterDen här fiskrätten är SÅ ENKEL att laga och SÅ GOD!

Tycker du om lax så lär du älska den. Smakerna är inte explosiva och överväldigande, utan milda och finstämda så att råvarorna får ta huvudrollen.

Använd allra helst en fin bit färsk laxfilé (med skinn men utan ben), men det fungerar med fryst. Tyvärr kan du inte använda de där praktiska portionsbitarna av fryst lax utan skinn i det här receptet, eftersom fisken lagas på saltbädd.

Fortsätt läsa ”Ugnsbakad laxfilé med färska örter”

Pulled Italian Beef

Pulled Italian BeefHär är ännu ett recept som min sambo blev tvungen att övertala mig att prova. Jag menar, en köttklump kokt i salladsdressing?!? Självklart blev det åter igen så att jag fick erkänna att det var riktigt, riktigt smaskigt.

Pulled Beef har många likheter med Pulled Pork. Det tillagas på ungefär samma sätt, ser mer eller mindre likadant ut och kan ätas med samma eller liknande tillbehör.

Smaken är dock ganska annorlunda, men fortfarande väldigt god!

Fortsätt läsa ”Pulled Italian Beef”

Boeuf Bourgignon

boeuf_bourgignonKlassisk köttgryta som sägs komma från Bourgogne i Frankrike.

Enkla, rustika ingredienser och lång tillagningstid ger en underbart smakrik köttgryta som faktiskt inte är särskilt rik på kalorier (beroende på vad du serverar till den, förstås).

Fortsätt läsa ”Boeuf Bourgignon”

Medelhavsinspirerad färslåda

Medelhavsinspirerad färslådaDen här rätten är inspirerad av den svenske kocken och krögaren Carl Butlers berömda lammlåda, som i sin tur är inspirerad av ett grekiskt recept.

Den finns i hans klassiska kokbok från 1974, som jag har övertagit från min mamma, men jag har ändrat så pass mycket att jag ändå känner att jag med gott samvete kan dela med mig av det här receptet som mitt eget.

Fortsätt läsa ”Medelhavsinspirerad färslåda”

Pulled Pork

pulled-porkNär min amerikanska sambo flyttade till Stockholm 2012 roades hon av hur alla Söder-hipsters var alldeles till sig i Fair Trade-trasorna över en rätt som hemma hos henne i Mellanvästern kort och gott betraktas som ett billigt och enkelt sätt att ta till vara de mindre attraktiva bitarna av gris.

Pulled pork finns numera att köpa i många välsorterade mataffärer. Men det är också löjligt enkelt att laga själv, för en bråkdel av priset du får betala för färdiglagad ‘Real American’ Pulled Pork.

Enkelt, billigt, nyttigt och GOTT! Kan det bli bättre?

Fortsätt läsa ”Pulled Pork”

Klassisk fiskgratäng

OLYMPUS DIGITAL CAMERAMin farmor älskade att laga mat och hon lät mig vara med i köket redan från tidig ålder. Även om farmor gärna lagade mina favoriträtter när jag kom på besök, så tvekade hon inte att även introducera mig för nya smaker.

Att barn inte skulle tycka om samma mat som de vuxna var liksom en icke-fråga hemma hos farmor och farfar. Farmor hade också den sunda inställningen att inte krångla till saker i onödan, men att aldrig kompromissa med smakerna.

Den här fiskgratängen är ännu en favorit från min barndom. Den är ett typiskt farmor-recept på så sätt att hon tyckte att det var helt okej att använda såsmix på påse, men att pulvermos var bannlyst.

Fortsätt läsa ”Klassisk fiskgratäng”

Min berömda köttfärssås

Min berömda köttfärssåsVissa maträtter blir man aldrig för gammal för. Min favorit sedan barnsben är spaghetti med köttfärssås.

När min pappa lärde mig att laga köttfärssås var huvudingredienserna helt enkelt köttfärs, hackad gul lök och ketchup. Sedan lade han till lite kryddor… och lite pressad vitlök… och lite mer kryddor.

På den vägen är det. Det här receptet på köttfärssås är min egen variant, utprovad genom decenniers experimenterande vid spisen. Men det viktigaste när du lagar en riktigt god köttfärssås är att du själv tycker om den. Så känn dig välkommen att dra ifrån eller lägga till i det här receptet som du känner för.

Den här köttfärssåsen fungerar lika bra som den är över al dente-kokt pasta som i lasagne eller som bas i chili con carne.

Fortsätt läsa ”Min berömda köttfärssås”