Smal fisksoppa

smal-fisksoppaFisksoppa är enkel och nyttig mat som inte kräver så värst stor ansträngning för att bli mycket god. Det här är en variant med väldigt lite fett per portion, men som ändå är jättegod.

Det går jättebra att förbereda soppan ända tills du ska lägga i fisken. Det är faktiskt bättre än att göra hela soppan färdig och sedan värma på hela rasket, eftersom fisk tyvärr kan bli lite torr när man värmer upp den.

Fortsätt läsa Smal fisksoppa

Toskansk korv- och bönsoppa – Zuppa Toscana

Zuppa ToscanaI USA finns en restaurangkedja som heter Olive Garden. En av deras paradrätter är en Zuppa Toscana med korv, grönkål och tärnad potatis. Den är jättegod, men kanske aningen för mild för min personliga smak.

För mig är också Toscana förknippat mer med bönor än med potatis. Därför föddes idén ganska snart om att försöka göra den här soppan med bönor. Samt lite mer italienska kryddor, förstås.

Här är resultatet av mina experiment: en värmande soppa som är full av smaker. Du kan göra som Olive Garden och servera den som förrätt, men soppan är så pass matig att den också fungerar utmärkt som huvudrätt – särskilt om du kompletterar med ett gott bröd.

Jag lagar den i min slow cooker, men du kan naturligtvis använda en vanlig gryta om du vill.

Fortsätt läsa Toskansk korv- och bönsoppa – Zuppa Toscana

Potatis- och purjolökssoppa med twist

Potatis och purjolökssoppa med twistFör en tid sedan lagade jag en potatis- och purjolökssoppa som blev… ganska intetsägande, om jag ska vara ärlig.

Men så kom jag på att jag hade en bit pecorino (italiensk fårost) smaksatt med tryffel i kylskåpet (har inte alla det?).

Så jag rev ner tryffelosten i soppan och – wow! Den trista soppan blev med ens len, fyllig och med en fantastisk twist av ost och tryffel. Prova gärna själv!

Fortsätt läsa Potatis- och purjolökssoppa med twist

Morotssoppa

MorotssoppaHär kommer ännu en god, nyttig och värmande soppa. Nu valde jag att göra morotssoppa, för att det är en av mina favoriter och för att det är säsong för morötter just nu.

Jag använde ekologiska morötter den här gången och det är verkligen skillnad! Först och främst har de en fantastisk färg, men det bästa är att de smakar så mycket bättre.

Gör gärna en stor mängd soppa på en gång och frys in den i praktiska portionsförpackningar. Perfekt som medhavd lunch.

Fortsätt läsa Morotssoppa

Kikärts- och purjolökssoppa

Kikärts- och purjolökssoppaSå här års blir jag extra inspirerad att laga goda och värmande soppor, framför allt som ett alternativ till lunch-salladen.

Jag försöker också göra dem relativt nyttiga, men samtidigt är det viktigt att de mättar ordentligt.

Den här soppan är ett underbart exempel på en lättlagad soppa som är både god och nyttig.

Den innehåller mest långsamma kolhydrater och bara lite fett. Ändå mättar den bra, eftersom kikärterna bidrar med vegetabiliskt protein.

Fortsätt läsa Kikärts- och purjolökssoppa