Ugnsbakade rotsaker

Ugnsrostade rotsakerBlir du som jag ibland lite trött på ris och potatis i olika former? Då tycker jag att du ska testa ugnsbakade rotsaker istället. Så här års är rotfrukter jättefina och hyfsat billiga. Dessutom är det mycket enkelt att laga.

Ta de rotsaker som du gillar och har hemma – det är inte så noga vilka det blir. Här har jag använt morötter, palsternackor och rotselleri, just för att jag hade dem hemma. Jag har också använt schalottenlök, men skivad rödlök går precis lika bra.

Det här receptet innehåller ganska mycket fett som rotsakerna bakas i. Vill du hålla igen på fettet så kan du absolut minska mängden olivolja och smör. Det blir nästan lika gott ändå.

Fortsätt läsa ”Ugnsbakade rotsaker”

Creamed corn

Creamed cornCremed corn är ett syndigt gott tillbehör till traditionell amerikansk mat. Hos oss är det obligatoriskt på Thanksgiving, men det är lika gott i andra sammanhang. Dessutom är det otroligt enkelt att laga.

Det här receptet går utmärkt att dubbla eller halvera, men då blir förstås också koktiden längre eller kortare. Men det fixar du!

Fortsätt läsa ”Creamed corn”

Morotssoppa

MorotssoppaHär kommer ännu en god, nyttig och värmande soppa. Nu valde jag att göra morotssoppa, för att det är en av mina favoriter och för att det är säsong för morötter just nu.

Jag använde ekologiska morötter den här gången och det är verkligen skillnad! Först och främst har de en fantastisk färg, men det bästa är att de smakar så mycket bättre.

Gör gärna en stor mängd soppa på en gång och frys in den i praktiska portionsförpackningar. Perfekt som medhavd lunch.

Fortsätt läsa ”Morotssoppa”

Kikärts- och purjolökssoppa

Kikärts- och purjolökssoppaSå här års blir jag extra inspirerad att laga goda och värmande soppor, framför allt som ett alternativ till lunch-salladen.

Jag försöker också göra dem relativt nyttiga, men samtidigt är det viktigt att de mättar ordentligt.

Den här soppan är ett underbart exempel på en lättlagad soppa som är både god och nyttig.

Den innehåller mest långsamma kolhydrater och bara lite fett. Ändå mättar den bra, eftersom kikärterna bidrar med vegetabiliskt protein.

Fortsätt läsa ”Kikärts- och purjolökssoppa”

Grönsaksbas (eller Pimpad Kålsoppa)

GrönsaksbasFör ett par år sedan fick jag för mig att laga egen kål- och grönsakssoppa. Det är ju både nyttigt och gott, inte sant? Så jag strimlade och hackade och kokade och för att göra soppan extra nyttig så för-stekte jag inga av grönsakerna och använde så lite smaksättare med e-ämnen som möjligt.

Det blev fullkomligt misslyckat. Soppan smakade absolut ingenting utom vattniga, sönderkokta grönsaker (om ens det). 

Jag var fullt beredd att hälla ut hela eländet, men min kära (som är en klok person) föreslog att jag skulle försöka rädda åtminstone lite av soppan och försöka piffa till den. Så föddes den Pimpade Kålsoppan. Fortsätt läsa ”Grönsaksbas (eller Pimpad Kålsoppa)”

Fransk potatisgratäng

Fransk potatisgratängFinns det något enklare och samtidigt godare än en äkta fransk potatisgratäng?

Med mycket vitlök och gärna vispgrädde (även om jag denna gång använde grädde med lägre fetthalt) är potatisgratängen ett perfekt tillbehör till stekt eller grillat kött.

Visst, gratängen tar åtminstone 45 minuter i ugnen, ibland längre. Men tro mig: det är det definitivt värt!

Fortsätt läsa ”Fransk potatisgratäng”

Tomat- och rödlökschutney

OLYMPUS DIGITAL CAMERAChutney är en inläggning eller relish av indiskt ursprung, vilken består av frukt, grönsaker, kryddor, syra (ofta vinäger) och socker. Tomater är en vanlig ingrediens i hemgjord chutney.

Den här tomat- och rödlökschutneyn är ännu ett jättegott recept inspirerat av Jamie Oliver. Men min variant (sorry, Jamie!) är SÅ mycket enklare! Jag menar, vem orkar hålla på att skålla och skala tomater om man inte måste?

Fortsätt läsa ”Tomat- och rödlökschutney”

Risotto – grundrecept

RisottoNär jag gick i grundskolan på 70-talet serverade skolmatsalen då och då en trist blandning som de kallade för risotto. Det var i stort sett vanligt långkornigt ris, ärtor och hackad paprika. Ibland hade de skurit ner lite skinka eller kassler också.

Den här erfarenheten medförde att jag fick en grundmurad skepsis mot allt som kallades risotto. Den höll i sig i sisådär 20 år, sedan övertalade en kompis mig att smaka på hennes risotto när vi åt middag på en italiensk restaurang.

Och jag upptäckte vad många redan visste: att en riktigt vällagad risotto är ljuvlig!

Här är ett grundrecept som du kan utgå ifrån eller servera som det är: som tillbehör eller en vegetarisk måltid.

Fortsätt läsa ”Risotto – grundrecept”