nyttigt – Stockholm Foodie

Soppa med svarta bönor och chili

Jag älskar att laga (och äta!) den här soppan, särskilt när det är lite kyligt ute. Det är lätt att tro att en soppa på svarta bönor kanske är lite smaklös, men så är definitivt inte fallet med det här receptet. Den färska salsan ger extra sting till soppan, som i sig innehåller massor av goda smaker.

Det här är ett veganskt recept men soppan innehåller massor av vegetabiliskt protein från de svarta bönorna – faktiskt den bönsort som innehåller mest protein. Jag köper torkade svarta bönor och kokar själv dagen innan jag ska laga till soppan. Men du kan så klart välja bönor på burk eller tetrapack om du föredrar det.

Fortsätt läsa

Teriyakikyckling

Kyckling tillagad i teriyakisås blir verkligen jättegott. Jag använder min hemgjorda sockerfria teriyakisås, men det här receptet fungerar lika bra med färdigköpt teriyakisås.

Jag lagar teriyakikycklingen i min slow cooker, för jag tycker att den blir extra god och saftig då. Har du ingen slow cooker kan du tillaga kycklingen i ugnen, jag kommer att beskriva båda tillagningssätten här.

Du kan använda antingen skinn- och benfri kycklinglårfilé, eller bitar som har skinn och ben kvar. Använder du kyckling med ben så blir tillagningstiden lite längre, så ta med det i beräkningen.

Fortsätt läsa

Sockerfri teriyakisås

Jag gillar verkligen smaken av teriyakisås, särskilt till kyckling eller lax. Men samtidigt vet jag hur mycket socker det är i färdigköpt teriyakisås. Därför gör jag numera min teriyakisås själv, och använder då sötningsmedel gjort på Stevia. Vill du hellre använda riktigt strösocker i din teriyakisås så fungerar det här receptet lika bra med det.

Såsen behöver vila över natten i kylskåp för att gotta till sig ordentligt och även tjockna lite. Jag brukar göra en större sats teriyakisås och frysa in i plastpåsar, så att jag har såsen färdig när jag vill använda den.

Fortsätt läsa

Räkor med vitlök och parmesan

Gillar du varma skaldjur med lite extra smak, men som inte tar lång tid att laga, så är det här receptet för dig. Italienska smaker samsas med fräschören hos räkorna. Njut som en förrätt eller lägg till varma grönsaker eller en sallad så har du en måltid. Ångkokta sugar snap peas eller gröna bönor passar jättebra till.

Min fru och jag äter ofta det här på fredagskvällarna, för det känns lite festligt och är samtidigt så lätt att svänga ihop efter jobbet. Med redan skalade vanameiräkor blir det ännu enklare.

Fortsätt läsa

Tacokycklingchili

Tacokycklingchili är enkel att laga, hyfsat nyttig och jättegod! Dessutom går den utmärkt att frysa, så gör gärna en större laddning på en gång.

Tacokyklingchili med nacos och riven ost.

Jag lagar tacokycklingchili i min slow cooker, men kommer också att beskrivar hur du gör om du vill laga den i en gryta på spisen. Du kan också välja att laga den i ugnen, i en ugnsfast gryta med lock.

Fortsätt läsa

Sötpotatisbitar

De här kryddiga sötpotatisbitarna är ett nyttigt och gott alternativ till potatis, ris eller pasta. Du lagar dem i ugnen och de passar jättebra till kött, fågel eller fisk.

Vi äter dem så pass ofta att min fru brukar göra en burk med sötpotatiskrydda då och då, så att den bara är att ta fram när det är dags att laga sötpotatisbitar. Enklare kan det knappast bli.

Sötpotatisbitarna är godast när de är nylagade, så jag föreslår att du gör bara tillräckligt mycket för att äta dem så. De gå att frysa, men bör då värmas i stekpanna på medelhög värme, för att inte tappa frasigheten.

Fortsätt läsa

Helstekt fylld kalkonfilé

Är du sugen på kalkon till Thanksgiving? Känner du också att en hel fågel blir lite väl mycket?

Då ska du testa det här supergoda receptet på fylld kalkonfilé. Det har alla de traditionella Thanksgiving-smakerna men är lite kalorisnålare än en traditionell kalkonmiddag (beroende på vad du serverar till, förstås).

Vill du så kan du förbereda allt fram tills det är dags att ugnssteka kalkonfilén.

Fortsätt läsa

Chipotlekyckling med sötpotatis och ris

Inspirationen till det här receptet kommer från en måltid jag och min fru åt på Chicagos flygplats. Vi gillade smakerna och min fru frågade om jag trodde att jag kunde återskapa rätten. Jag sade att jag gärna ville försöka.

Det här receptet är förstås inte exakt detsamma, utan jag har som vanligt gjort egna tillägg och justeringar. Men den här versionen blev också väldigt god.

Det är ett relativt nyttigt recept, beroende på vilken sorts ris du väljer. Jag valde Paulúns supermix med rött råris, gröna linser, quinoa, brunt råris och pumpafrön. Det blev otroligt gott i den här rätten.

Fortsätt läsa

Zucchiniquiche med mozzarella

Zucchiniquiche med mozzarella Den här quichen är full av goda grönsaker, men inte särskilt många kalorier.

Quichen har inget pajskal, utan du gräddar den direkt i en ungsfast form – snabbt och enkelt.

Njut den som en huvudrätt, eller som ett mumsigt tillbehör till kyckling, kött eller fisk.

Fortsätt läsa ”Zucchiniquiche med mozzarella”

Kycklingfilé med röd pesto

Kycklingfile med Pesto Rosso Här är en variant på mitt recept på laxfilé med röd pesto, fast med kyckling istället för lax. Det är också jättegott och minst lika enkelt att laga.

Jag strör gärna över lite parmesanost mot slutet, men det är förstås valfritt.

Vill du så funkar det jättebra att använda tvådelad kycklingfilé till den här rätten, då blir den ännu enklare att laga. Men här visar jag hur man gör den på vanlig kycklingbröstfilé.

Fortsätt läsa ”Kycklingfilé med röd pesto”