Favoritrecept, tips på bra och kul matvaror och praktiska köksprylar. Samt en och annan restaurangrecension.
Nu blir det klassiska svenska småkakor! För mina icke-svenska vänner och släktingar vill jag påpeka att det är stor skillnad mellan de här kakorna och amerikanska favoriter som till exempel Chocolate Chip Cookies.
Svenska småkakor är mindre (det är därför de heter ”små kakor” – duh!) och också lite torrare i konsistensen. Men de är fantastiskt goda!
En av mina favoriter i genren är den gamla hederliga bondkakan. Så här kommer ett recept på dem – var inte rädd att prova det själv hemma!
Nu för tiden finns det oftast färdigskalad mandel att köpa. Men kanske du inte får tag på det, eller du kanske helt enkelt råkar ha mandel med skal hemma? Så här gör du för att skala mandel själv – det är inte alls svårt, bara tråkigt.
Det här är en rätt som jag brukar få övertala mina icke-svenska vänner att prova.
En del är skeptiska till fisk, många gillar inte svamp och definitivt inte den bruna gegga som en bra champinjoncreme består av. Och att sedan kröna det hela med fiskägg…
Men det ÄR jättegott, jag lovar! Särskilt om man kompletterar det hela med skalade räkor (vilket jag tyvärr glömde den här gången). Det är dessutom en oerhört enkel rätt att laga.
Jag använder här rödtunga, eftersom det är en av mina favoritfiskar, men du kan välja vilken vit fiskfilé som du gillar bäst.
Svampstuvning är bland det godaste du kan ha i crêpes. Här hittar du recept på en lättlagad och jättemumsig stuvning samt hur du gör gudomliga crêpes med den.
Ett tips är att se till att du redan har en sats svenska pannkakor färdiga, annars får du börja med att laga dem.
Det här är ett enkelt recept på en god och nyttig vardagsrätt.
Du kan komplettera med en grönsallad om du vill, men personligen äter jag den helst som en allt-i-ett-måltid.
Den passar också perfekt att ta med som lunchlåda till jobbet – bara att värma och äta.
För en tid sedan lagade jag en potatis- och purjolökssoppa som blev… ganska intetsägande, om jag ska vara ärlig.
Men så kom jag på att jag hade en bit pecorino (italiensk fårost) smaksatt med tryffel i kylskåpet (har inte alla det?).
Så jag rev ner tryffelosten i soppan och – wow! Den trista soppan blev med ens len, fyllig och med en fantastisk twist av ost och tryffel. Prova gärna själv!
Jag har tidigare postat recept på amerikanska pannkakor här på bloggen. Så det är bara rättvist att jag också delar med mig av mitt favoritrecept på svenska pannkakor.
Du som lagat svenska pannkakor förr kanske höjer lite på ögonbrynen åt mängden ägg i det här receptet. Du har inte läst fel: det är just de där extra äggen som gör att du kan steka de här pannkakorna extra tunt om du vill – de håller ihop ändå.
De här pannkakorna passar också fantastiskt bra till crêpes – recept på det kommer senare.
Det här är en av de enklaste och samtidigt godaste fiskrätter som du kan laga själv. Den är både min frus och min mammas favorit, och jag måste erkänna att den också är en av mina.
En vällagad Sjötunga Meunière har jag inte vågat mig på att laga själv ännu – det har jag bara njutit av på restaurang.
Men rödtunga lagar jag ofta och gärna hemma, så jag har anpassat den traditionella maträtten efter min egen förmåga. Det blir också väldigt gott!
En liten varning till er som håller igen på fettet: det här är inte en rätt för er. Jag har ingen aning om vad ”Meunière” betyder på franska, men det skulle kunna vara ”badad i eoner av smält smör.”
En lite festligare variant av kokt potatis som passar särskilt bra till fisk.
Det här enchiladasreceptet har jag provat mig fram till genom säkert fyra-fem varianter. Den senaste blev så god att den absolut platsar här på bloggen!
Gillar du inte svamp (stackars dig!) så kan du utesluta den. Samma sak med oliverna, men då får du smaka upp med en aning mer salt. Det smakar inte heller särskilt mycket oliver, bara… gott.
Den här rätten tar ganska lång tid att laga – jag landade på cirka 2 timmar, men då är tiden i ugnen medräknad – men den är absolut inte svår. Du kan också förbereda den ända fram tills du ska sätta in den i ugnen.
Jag gillar att skala, hacka och riva allt i förväg och lägga upp i små skålar eller fat. Detta för att själva tillagningen då blir så mycket enklare. Men i receptet beskriver jag någon sorts ordning för att göra allt efter hand.
Stockholm Foodie 