Nu blir det klassiska svenska småkakor! För mina icke-svenska vänner och släktingar vill jag påpeka att det är stor skillnad mellan de här kakorna och amerikanska favoriter som till exempel Chocolate Chip Cookies.
Svenska småkakor är mindre (det är därför de heter ”små kakor” – duh!) och också lite torrare i konsistensen. Men de är fantastiskt goda!
En av mina favoriter i genren är den gamla hederliga bondkakan. Så här kommer ett recept på dem – var inte rädd att prova det själv hemma!
Bondkakor
cirka 40-50 stycken
Ingredienser
50 gram sötmandel
5,5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
200 gram kylskåpskallt smör
1 tsk bikarbonat
1 msk ljus sirap
1 msk kallt vatten
Gör så här:
Skålla och skala mandeln om du inte använder färdigskalad mandel. Lägg de skalade mandlarna i en matberedare med kniven monterad. Kör på högsta hastighet tills mandlarna är så finhackade som det går.
Tillsätt vetemjöl, strösocker och bikarbonat. Kör en kort stund på mellanhög hastighet tills det har blandad sig bra med mandelsmulorna.
Tillsätt smöret i bitar, sirap och vatten.
Kör på högsta hastighet i 3-5 minuter tills allt verkar vara väl blandat. Häll upp blandningen på ett bakbord.
Som du ser så är degen väldigt smulig och håller inte ihop alls. Det är fullt normalt – det är nu ditt jobb att knåda den tills den håller ihop.Fös ihop degen med rena händer och krama och knåda den väl.
Du kommer att märka att degen efter hand blir allt smidigare. Det som händer här är att värmen från dina händer får smöret att smälta och därför håller degen ihop bättre.
Fortsätt att knåda…
Så småningom har degen blivit så pass smidig att du kan forma en stor boll av den.
Nu bör degen hålla ihop tillräckligt för att du ska kunna dela den i två bitar. Forma sedan dem till två långa rullar, cirka 4 cm i diameter.
Slå in degrullarna i aluminiumfolie.
Lägg dem i kylskåp att vila cirka 1 timme. Under tiden värmer du ugnen till 180°C för varmluft (200°C för vanlig ugn).
När degrullarna vilat färdigt så tar du ut en av dem ur kylskåpet och skär den i ½ cm tjocka skivor.
Placera ut degskivorna på en plåt täckt med bakplåtspapper. Det får plats cirka 16-20 degskivor per plåt.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter tills kakorna är bruna men inte brända.
Upprepa tills all degen är slut. Låt kakorna svalna på galler innan du lägger dem i en kakburk eller i plastpåsar. Kakorna går utmärkt att frysa in.
Stockholm Foodie 
Hej! Bakade en halv sats igår, men tyckte nog att kakorna inte är särskilt speciella. Men kul att pröva på. Ditt tillvägagångssätt var så utförligt på alla sätt, alla tiders! Det får du full poäng för! Annars tycker jag nog att svenska recept inte är så tydliga; t ex ska smöret vara mjukt eller kylskåpskallt, var i ugnen sätter man plåten etc etc. Här i England brular recepten vara lite mer detaljerade. So, well done!
MvH
Anita
GillaGillad av 1 person
Hej. Tack så mycket för din feedback. Det var roligt att du tycker att receptet är välskrivet, även om du inte är så förtjust i kakorna. Tack också för dina förslag på hur man gör ett recept tydligt. Jag ska ändra till kylskåpskallt smör, för det fungerar faktiskt bättre har jag märkt. Ha det bra och hoppas att du vill prova något annat av mina recept. Vänliga hälsningar, Marie
GillaGilla