Cassoulet är äkta sydfransk husmanskost, bestående av en mustig gryta med bönor, grönsaker och kött eller fågel blandat med fläsk och korv. Hela härligheten får koka långsamt på låg värme i flera timmar och det blir gudomligt gott!
Det här är en magrare men fortfarande smakrik variant lagad med ett helt kalkonlår och strimlad prosciutto. Jag vågar påstå att den är minst lika god som originalet. Vill du inte använda kalkon kan du byta ut den mot kycklingbröst med ben och skinn – det blir också väldigt gott.
De här kycklingklubborna är underbart goda och saftiga, mycket beroende på jag både marinerar dem och sedan tillagar dem i stekpåse.
Det här är en ljuvlig pastarätt för dig som älskar skaldjur.
Jag fick för mig att laga lax på ett lite annorlunda sätt. Det kändes som att det inte kunde bli fel med röd pesto, svamp och ost…
Du kanske har ätit den italienska rätten saltimbocca gjord på kalv.
Fläskkotlett är ganska magert kött så det finns tyvärr risk att det blir torrt och tråkigt när man lagar till det – särskilt om du hör till oss som gärna skär bort fettranden.
En hemlagad Quiche Lorraine – det vill säga fransk skink- och purjolökspaj – är bland det godaste som finns. Lagar du den helt från början så tar det tyvärr lite tid, men det är absolut inte svårt.
Jag erkänner: jag kokar eller ugnsbakar inte egen skinka. Istället köper jag en färdigkokt ekologisk skinka och griljerar den själv.
I USA finns en restaurangkedja som heter Olive Garden. En av deras paradrätter är en Zuppa Toscana med korv, grönkål och tärnad potatis. Den är jättegod, men kanske aningen för mild för min personliga smak.
Sedan min sambo flyttade hit från USA har vi varje år lagat Thanksgiving-middag. Ibland för vänner, ibland för större delen av släkten, ibland bara för oss själva. Mycket jobb och tid tar det, men gott blir det!
Stockholm Foodie 