När jag lagar risotto har jag (förstås) ofta i svamp.
Men den här svampblandningen kan du använda även till andra rätter som du vill tillföra det där lilla extra.
Kategori: Grönsaksrätter
Tomat- och rödlökschutney
Den här tomat- och rödlökschutneyn är ännu ett jättegott recept inspirerat av Jamie Oliver. Men min variant (sorry, Jamie!) är SÅ mycket enklare! Jag menar, vem orkar hålla på att skålla och skala tomater om man inte måste?
Och det måste man inte. Lite tid tar det att skära grönsakerna (eller kanske snarare röd-sakerna) i bitar, men sedan är det bara hopkoket som tar tid. Vilket ger dig en chans att chilla i köket med en god bok en stund. Låter inte det tilltalande så kan du med fördel halvera receptet och då blir förstås koktiden också kortare.
Fortsätt läsa ”Tomat- och rödlökschutney”Risotto – grundrecept
När jag gick i grundskolan på 70-talet serverade skolmatsalen då och då en trist blandning som de kallade för risotto. Det var i stort sett vanligt långkornigt ris, ärtor och hackad paprika. Ibland hade de skurit ner lite skinka eller kassler också.
Den här erfarenheten medförde att jag fick en grundmurad skepsis mot allt som kallades risotto. Den höll i sig i sisådär 20 år, sedan övertalade en kompis mig att smaka på hennes risotto när vi åt middag på en italiensk restaurang.
Och jag upptäckte vad många redan visste: att en riktigt vällagad risotto är ljuvlig!
Här är ett grundrecept som du kan utgå ifrån eller servera som det är: som tillbehör eller en vegetarisk måltid.
Hemlagad tomatsås – i gryta på spisen
Nu kommer vi in på det där med nördismen… du tror säkert att jag blivit tokig(are). Ingen människa lägger väl ner tid på att laga tomatsås från grunden?
Jo, jag gör faktiskt det och anledningen är att den är så fantastiskt mycket nyttigare, godare och billigare än färdig tomatsås på burk. När du har läst det här så kanske du också känner för att prova.
Tomat- och zucchinisauté
Här är en grönsaksfavorit, som vi ofta äter som tillbehör till kött eller kyckling. Den passar också perfekt till stekt eller grillad kassler.
Till och med min sambo, som villigt erkänner att hon inte är världens mesta grönsaksfantast, tycker att den här sautén är jättegod. Och själv fullkomligt älskar jag den!
Du som har barn som är skeptiska till grönsaker: prova den här rätten på dem och du kommer att göra succé. För ketchupsmakande grönsaker kan ju aldrig bli fel.
Sauterade champinjoner
När jag och min kära unnar oss en middag på en av våra favoritrestauranger brukar vi som förrätt dela på vad som egentligen är ett tillbehör: sauterade champinjoner.
Idag gjorde jag ett försök att återskapa denna italienska delikatess och resultatet blev över förväntan! Inte var det särskilt svårt heller och gick ganska fort att laga.
Så medan jag fortfarande kommer ihåg hur jag gjorde: här är receptet.
Buon Appetito! Fortsätt läsa ”Sauterade champinjoner”
Stockholm Foodie 