Kalkonfärsbiffar fyllda med mozzarella

kalkonfarsbiffar-med-mozzarellaKalkonfärs eller kycklingfärs är ett hälsosamt och billigt alternativ till köttfärs.

Färs gjord på fågel är förstås inte lika smakrik som nötfärs, men det är ganska enkelt att piffa till den med goda kryddor. Vilket också ger fördelen att den kan varieras i det oändliga.

Här har jag fyllt färsbiffarna med små bitar mozzarella, vilket gör dem både saftiga och smakrika. Men det är valfritt – biffarna blir nästan lika goda även utan ostfyllning.

Får du inte tag i kalkonfärs kan du förstås lika gärna använda kycklingfärs eller till och med köttfärs. Goda kommer biffarna att bli i vilket fall som helst.

Fortsätt läsa ”Kalkonfärsbiffar fyllda med mozzarella”

Grillad zucchini

grillad-zucchini-8Ett gott, nyttigt och lättlagat tillbehör som passar utmärkt till både kött, fågel och fisk.

Eller varför inte smula över lite chèvreost och äta zucchinin som en lätt förrätt?

Vill du få den där extra ostsmaken utan för mycket fett kan du också prova att strö över en gnutta färskriven parmesanost.

Fortsätt läsa ”Grillad zucchini”

Fläskfilé marinerad i äppelmust

flaskfile-marinerad-i-appelmust-11Det här receptet är sååå gott! Du marinerar fläskytterfilé i osötad äppelmust som ger köttet en underbar smak. Inte är det komplicerat heller.

Du behöver dock använda stektermometer för att vara säker på att få fläskfilén perfekt stekt. Jag valde också att steka fläskfilén i en stekpåse, för jag tycker den blir ännu saftigare då.

Fortsätt läsa ”Fläskfilé marinerad i äppelmust”

Recension: Hosteria Tre Santi

hosteria-tre-santi-interiorDet här är en av mina favoritrestauranger. Hosteria Tre Santi ligger på Södermalm i Stockholm och är en genuin italiensk restaurang i mellanklassen.

Tre Santi är perfekt för en mysig middag, oavsett om du vill fira ett speciellt tillfälle eller bara unna dig en god måltid i trevlig miljö.

Det är fler än jag som har Tre Santi som favoritrestaurang, så det är kan vara klokt att boka bord om du vill vara säker på att få plats.

Fortsätt läsa ”Recension: Hosteria Tre Santi”

Smal fisksoppa

smal-fisksoppaFisksoppa är enkel och nyttig mat som inte kräver så värst stor ansträngning för att bli mycket god. Det här är en variant med väldigt lite fett per portion, men som ändå är jättegod.

Det går jättebra att förbereda soppan ända tills du ska lägga i fisken. Det är faktiskt bättre än att göra hela soppan färdig och sedan värma på hela rasket, eftersom fisk tyvärr kan bli lite torr när man värmer upp den.

Fortsätt läsa ”Smal fisksoppa”

Italiensk skinkomelett

italiensk-skinkomelett-20Det här är en jättegod omelett som mättar utan onödigt fett. Perfekt som en något hälsosammare brunch eller lunch.

Faktiskt så faller omeletten till och med inom ramarna för dieten som jag (mer eller mindre) håller mig till just nu. Särskilt om du skippar juice och bara dricker svart kaffe eller vatten till.

Fortsätt läsa ”Italiensk skinkomelett”

Cassoulet med kalkon

cassoulet-med-kalkon-16Cassoulet är äkta sydfransk husmanskost, bestående av en mustig gryta med bönor, grönsaker och kött eller fågel blandat med fläsk och korv. Hela härligheten får koka långsamt på låg värme i flera timmar och det blir gudomligt gott!

Det här är en magrare men fortfarande smakrik variant lagad med ett helt kalkonlår och strimlad prosciutto. Jag vågar påstå att den är minst lika god som originalet.

Fortsätt läsa ”Cassoulet med kalkon”

Fejkad levain – enklare vetesurdegsbröd

Fejkad LevainJag har försökt – och ibland lyckats – baka riktigt surdegsbröd utan jäst. Men när det kommer till luftigt vetesurdegsbröd har jag aldrig blivit riktigt nöjd med resultatet. På något sätt blev brödet alltid för kompakt och platt.

Så en morgon vid frukostbordet – medan vi åt rostat platt bröd – undrade min kloka sambo varför jag på liv och död måste baka bröd helt utan jäst? På vilket jag förstås inte hade något svar alls.

Efter det började jag tillsätta lite färsk jäst när jag bakade vetesurdegsbröd och skillnaden blev bokstavligt talat enorm! Gott, luftigt bröd som fortfarande hade den där underbara surdegstexturen. Här är receptet på ”fejkad levain”.

Fortsätt läsa ”Fejkad levain – enklare vetesurdegsbröd”

Kycklingklubbor med citron, lime och chili

kycklingklubbor-med-citron-lime-chiliDe här kycklingklubborna är underbart goda och saftiga, mycket beroende på jag både marinerar dem och sedan tillagar dem i stekpåse.

Använd helst ekologisk citron och lime, eftersom skalen ska steka med kycklingen under tillagningen.

Receptet innehåller inte särskilt mycket fett, så du kan lugnt äta den här rätten även efter eventuella nyårslöften.

Fortsätt läsa ”Kycklingklubbor med citron, lime och chili”

Gratäng med gröna bönor och svamp

gratang-med-grona-bonor-och-svamp-healthy-green-bean-casserole”Green bean casserole” är en traditionell grönsaksrätt vid många amerikanska helger. Man äter den lika gärna vid Thanksgiving som på jul, och den görs ofta med en redd champinjonsoppa som bas.

Dock inte i det här receptet. Här hittar du istället en kalorisnål variant som du enkelt lagar från grunden. Välj själv om du vill ha den riktigt hälsosam, eller om du unnar dig lite rostad lök som topping.

Fortsätt läsa ”Gratäng med gröna bönor och svamp”