Helstekt kalkon med sås

Helstekt kalkonSedan min sambo flyttade hit från USA har vi varje år lagat Thanksgiving-middag. Ibland för vänner, ibland för större delen av släkten, ibland bara för oss själva. Mycket jobb och tid tar det, men gott blir det!

Jag, som aldrig hade lagat helstekt kalkon förut, fick börja med att leta efter bra recept (bland annat tillbringade jag en trevlig timme med att se Jamie Oliver laga engelsk julkalkon).

Recepten har jag sedan förstås ändrat en hel del i under de senaste årens experimenterande. Så här kommer nu ett recept på saftig och smakrik kalkon som du själv kan laga hemma.

Fortsätt läsa ”Helstekt kalkon med sås”

Pumpapaj

PumpapajPumpapaj är underbart gott! Till och med jag, som inte gillar pumpa något vidare, tycker att den här pajen är fantastisk. Möjligen bidrar det att pajen egentligen inte smakar särskilt mycket av pumpa, utan mest av kanel och annat gott.

Det här receptet innehåller ett par ingredienser som kan vara svåra att hitta i en vanlig svensk mataffär. Men specialaffärer som till exempel The English Shop brukar ha dem hemma, framför allt inför storhelgerna Thanksgiving och jul.

Pajen serveras kall och kan förberedas dagen innan du ska äta den. Den är också väldigt mäktig, så att räkna åtta portioner per paj är inte snålt.

Fortsätt läsa ”Pumpapaj”

Hembakat pajskal

Hembakat pajskalJag vet att många av er helst köper färdiga pajskal när ni ska baka en mumsig paj. Själv brukar jag dock aldrig hitta precis den storlek på pajskal som jag vill ha just när jag behöver det.

Så det är tur att det inte är svårt att själv baka ett sprött och gott pajskal. Har du dessutom en hushållsassistent som du kan använda så är det nästan löjligt enkelt.

Fortsätt läsa ”Hembakat pajskal”

Kålpudding i slow cooker

KålpuddingKålpudding är en svensk rätt som man antingen älskar eller avskyr.

Jag älskar kålpudding, men det traditionella sättet att tillaga den – i ugn med massor av vispgrädde och kålen stekt i mängder av smör – gör att den blir för fet för mig.

Så härom veckan fick jag för mig att jag skulle testa att laga en magrare variant i min slow cooker. Det fungerade alldeles utmärkt och blev riktigt gott.

Fortsätt läsa ”Kålpudding i slow cooker”

Creamed corn

Creamed cornCremed corn är ett syndigt gott tillbehör till traditionell amerikansk mat. Hos oss är det obligatoriskt på Thanksgiving, men det är lika gott i andra sammanhang. Dessutom är det otroligt enkelt att laga.

Det här receptet går utmärkt att dubbla eller halvera, men då blir förstås också koktiden längre eller kortare. Men det fixar du!

Fortsätt läsa ”Creamed corn”

Högrevsburgare

HögrevsburgareKöttfärs på högrev är fantastiskt att göra hamburgare av, särskilt om de ska grillas. Burgarna blir saftiga och goda och jag tycker också att de håller ihop något bättre än burgare på vanlig köttfärs.

Får du inte tag i högrevsfärs så fungerar det här receptet med vanlig köttfärs. Har du inte tillgång till grill så kan du också steka burgarna i stekpanna – det blir nästan lika gott. Du kan naturligtvis också halvera eller rentav kvadrera det här receptet.

Fortsätt läsa ”Högrevsburgare”

Baconaioli

Det här är ett lättlagat, onyttigt och väldigt gott tillbehör som passar extra bra till grillat. Tyvärr glömde jag att ta bilder, men receptet är så pass enkelt att jag är säker på att du inte får några problem att laga det ändå.

Som med all aioli behöver den här stå och mojsa till sig (kock-term för att låta smakerna blandas och blomma ut) en stund innan du äter den. Jag rekommenderar därför att du blandar ihop aiolin senast en timme innan du vill njuta av den.

Fortsätt läsa ”Baconaioli”

Hamburgerbröd med surdeg (eller utan)

Hamburgerbröd med surdegDu tycker säkert att jag är knäpp som lägger tid och energi på att baka egna hamburgerbröd när de finns att köpa färdiga i affären.

Men har du någonsin smakat hembakta hamburgerbröd? För de går bara inte att jämföra med färdigköpta – till de senares nackdel.

I det här receptet kan du välja om du vill använda surdeg eller inte. Jag gör det för att jag har surdeg hemma och för att jag hade tid att låta degen jäsa lite längre. Och för att det är så gott, förstås!

De här hamburgerbröden går alldeles utmärkt att baka i förväg och sedan frysa ner tills du vill använda dem. Så prova, vet jag!

Fortsätt läsa ”Hamburgerbröd med surdeg (eller utan)”

Barbecuekryddad ugnsstekt kyckling

BBQ-kryddad ugnsstekt kycklingI dagens stressade samhälle är det alldeles för få människor som tar sig tid att ugnssteka en hel kyckling. Vilket är synd för det är verkligen jättebra mat – god, nyttig och hyfsat billig.

I det här receptet steker jag kycklingen i cirka tre timmar på låg värme, för att den ska extra bli mör och saftig.

Men du kan öka på värmen till så mycket som 180°C för varmluft (200°C för vanlig ugn) om vill att den ska bli klar fortare – då tar den cirka 50-60 minuter i ugnen. Fortsätt läsa ”Barbecuekryddad ugnsstekt kyckling”