Kött – Sida 3 – Stockholm Foodie

Whiskeymarinerad stek med smakrik sås

Vår mataffär hade extrapris på fransyska härom veckan, så jag beslutade att experimentera lite med en marinerad stek tillagad i ugn. Utan att skryta alltför mycket så fungerade det alldeles excellent!

Köttet får en underbar smak från marinaden och de olika sorters kryddor jag använde gav också steken ett extra sting. Genom att också använda marinaden till såsen så kan du göra en fantastiskt god steksås med oerhört enkla medel.

Det här receptet är absolut inte svårt, men marinaden och stekningen tar lång tid. Perfekt för en lat söndag hemma när du vill äta gott men inte spendera timmar framför spisen. Fortsätt läsa ”Whiskeymarinerad stek med smakrik sås”

Dad’s Beef ‘n’ Beans

Vi presenterar stolt dagens recept på Pappas Biff & Bönor.

Gästkock idag är min sambo och receptet är hennes pappas. Dad’s Beef ‘n’ Beans är en gryta med bönor (duh!) och köttfärs och den är sååå god!

Vi lagar den alltid i vår slow cooker, men du kan naturligtvis laga den i en gryta på spisen. Har du barn så prova den här rätten på dem: de kommer att gilla den!

Fortsätt läsa ”Dad’s Beef ‘n’ Beans”

Pulled Italian Beef

Här är ännu ett recept som min sambo blev tvungen att övertala mig att prova. Jag menar, en köttklump kokt i salladsdressing?!? Självklart blev det åter igen så att jag fick erkänna att det var riktigt, riktigt smaskigt.

Pulled Beef har många likheter med Pulled Pork. Det tillagas på ungefär samma sätt, ser mer eller mindre likadant ut och kan ätas med samma eller liknande tillbehör.

Smaken är dock ganska annorlunda, men fortfarande väldigt god!

Fortsätt läsa ”Pulled Italian Beef”

Boeuf Bourgignon

Klassisk köttgryta som sägs komma från Bourgogne i Frankrike.

Enkla, rustika ingredienser och lång tillagningstid ger en underbart smakrik köttgryta som faktiskt inte är särskilt rik på kalorier (beroende på vad du serverar till den, förstås).

Fortsätt läsa ”Boeuf Bourgignon”

Medelhavsinspirerad färslåda

Medelhavsinspirerad färslåda Den här rätten är inspirerad av den svenske kocken och krögaren Carl Butlers berömda lammlåda, som i sin tur är inspirerad av ett grekiskt recept.

Den finns i hans klassiska kokbok från 1974, som jag har övertagit från min mamma, men jag har ändrat så pass mycket att jag ändå känner att jag med gott samvete kan dela med mig av det här receptet som mitt eget.

Fortsätt läsa ”Medelhavsinspirerad färslåda”

Pulled Pork

När min amerikanska sambo flyttade till Stockholm 2012 roades hon av hur alla Söder-hipsters var alldeles till sig i Fair Trade-trasorna över en rätt som hemma hos henne i Mellanvästern kort och gott betraktas som ett billigt och enkelt sätt att ta till vara de mindre attraktiva bitarna av gris.

Pulled pork finns numera att köpa i många välsorterade mataffärer. Men det är också löjligt enkelt att laga själv, för en bråkdel av priset du får betala för färdiglagad ‘Real American’ Pulled Pork.

Enkelt, billigt, nyttigt och GOTT! Kan det bli bättre?

Fortsätt läsa ”Pulled Pork”

Min berömda köttfärssås

Min berömda köttfärssås Vissa maträtter blir man aldrig för gammal för. Min favorit sedan barnsben är spaghetti med köttfärssås.

När min pappa lärde mig att laga köttfärssås var huvudingredienserna helt enkelt köttfärs, hackad gul lök och ketchup. Sedan lade han till lite kryddor… och lite pressad vitlök… och lite mer kryddor.

På den vägen är det. Det här receptet på köttfärssås är min egen variant, utprovad genom decenniers experimenterande vid spisen. Men det viktigaste när du lagar en riktigt god köttfärssås är att du själv tycker om den. Så känn dig välkommen att dra ifrån eller lägga till i det här receptet som du känner för.

Den här köttfärssåsen fungerar lika bra som den är över al dente-kokt pasta som i lasagne eller som bas i chili con carne.

Fortsätt läsa ”Min berömda köttfärssås”

Helstekt marinerad fläskytterfilé

Helstekt marinerad fläskytterfilé Det här receptet är fantastiskt gott!

Fläskytterfilén blir underbart saftig och god genom att du använder en ugnstermometer – och förstås genom den mumsiga marinaden.

Det är också en lättlagad rätt, även om den tar lite tid. Räkna med att fläskfilén behöver åtminstone 30 minuter i ugnen + att den sedan ska vila i 20 min.

Fortsätt läsa ”Helstekt marinerad fläskytterfilé”