Stockholm Foodie

Hemlagad tranbärsås / Homemade cranberry sauce

(In English further down). Eftersom min fru är amerikanska firar vi alltid Thanksgiving, som infaller sista torsdagen i november. De senaste åren har det varit stört omöjligt att få tag i en god tranbärssås till kalkonen – det finns helt enkelt inte att köpa.

Men det är å andra sidan mycket enkelt att göra egen tranbärssås. Snabbt går det också. Jag använder frysta tranbär och de behöver inte ens tinas innan tillagning.

Du kan antingen hälla den färdiga tranbärssåsen i en glasburk med lock, eller frysa den i en plastburk med lock.

Fortsätt läsa

Mandelkakor med citron

De här kakorna görs på mandelmjöl vilket innebär att de är glutenfria. Med inspiration från soliga Italien är de en perfekt smakbit till fikat eller som efterrätt. Kakorna är enkla att baka och tar inte så lång tid.

Vill du ha kakorna lite fluffigare vispar du äggvitor till maräng och vänder ner i de övriga ingredienserna. Gillar du dem lite segare så häller du allt i blandningsskålen direkt. Jag skriver i receptet när de två varianterna skiljer sig åt.

Fortsätt läsa

Soppa med svarta bönor och chili

Jag älskar att laga (och äta!) den här soppan, särskilt när det är lite kyligt ute. Det är lätt att tro att en soppa på svarta bönor kanske är lite smaklös, men så är definitivt inte fallet med det här receptet. Den färska salsan ger extra sting till soppan, som i sig innehåller massor av goda smaker.

Det här är ett veganskt recept men soppan innehåller massor av vegetabiliskt protein från de svarta bönorna – faktiskt den bönsort som innehåller mest protein. Jag köper torkade svarta bönor och kokar själv dagen innan jag ska laga till soppan. Men du kan så klart välja bönor på burk eller tetrapack om du föredrar det.

Fortsätt läsa

Äppelmarmelad med kanel

Det är verkligen ett galet generöst år för äpple och annan frukt i år. Flera av mina vänner försöker förtvivlat ge bort äpplen och plommon. Står du just nu och undrar vad i hela friden du ska göra med alla dina äpplen? Prova att göra den här supergoda äppelmarmeladen!

Äppelmarmelad med kanel

Visst, den tar lite tid att laga till, men det är absolut inte svårt alls. Och sedan har du marmelad att avnjuta under resten av året. Eller åren – marmeladen håller sig jättelänge i skafferi, bara du är noga med hygienen vid tillagning och förpackning. Äppelmarmelad är också en mycket uppskattad present att ta med när du besöker någon.

Fortsätt läsa

Teriyakikyckling

Kyckling tillagad i teriyakisås blir verkligen jättegott. Jag använder min hemgjorda sockerfria teriyakisås, men det här receptet fungerar lika bra med färdigköpt teriyakisås.

Jag lagar teriyakikycklingen i min slow cooker, för jag tycker att den blir extra god och saftig då. Har du ingen slow cooker kan du tillaga kycklingen i ugnen, jag kommer att beskriva båda tillagningssätten här.

Du kan använda antingen skinn- och benfri kycklinglårfilé, eller bitar som har skinn och ben kvar. Använder du kyckling med ben så blir tillagningstiden lite längre, så ta med det i beräkningen.

Fortsätt läsa

Sockerfri teriyakisås

Jag gillar verkligen smaken av teriyakisås, särskilt till kyckling eller lax. Men samtidigt vet jag hur mycket socker det är i färdigköpt teriyakisås. Därför gör jag numera min teriyakisås själv, och använder då sötningsmedel gjort på Stevia. Vill du hellre använda riktigt strösocker i din teriyakisås så fungerar det här receptet lika bra med det.

Såsen behöver vila över natten i kylskåp för att gotta till sig ordentligt och även tjockna lite. Jag brukar göra en större sats teriyakisås och frysa in i plastpåsar, så att jag har såsen färdig när jag vill använda den.

Fortsätt läsa

Räkor med vitlök och parmesan

Gillar du varma skaldjur med lite extra smak, men som inte tar lång tid att laga, så är det här receptet för dig. Italienska smaker samsas med fräschören hos räkorna. Njut som en förrätt eller lägg till varma grönsaker eller en sallad så har du en måltid. Ångkokta sugar snap peas eller gröna bönor passar jättebra till.

Min fru och jag äter ofta det här på fredagskvällarna, för det känns lite festligt och är samtidigt så lätt att svänga ihop efter jobbet. Med redan skalade vanameiräkor blir det ännu enklare.

Fortsätt läsa

Brunkål i slow cooker

Tre av mina fyra far- och morföräldrar kommer från Skåne, så för mig är brunkål ett måste på julbordet. De senaste åren har jag lagat brunkålen i vår slow cooker. Det är enkelt och blir jättegott, dessutom slipper vi att det osar kål i hela lägenheten i flera veckor efteråt.

Brunkål sägs vara en smak man behöver vänja sig vid, men faktiskt gillar min amerikanska fru den – särskilt till stekta köttbullar på julbordet.

Fortsätt läsa

Broccolisallad

En god och matig sallad som passar perfekt till picknick, grillat eller knytkalas. Broccolisalladen går utmärkt att göra i förväg.

Jag använder sparrisbroccoli men salladen går att göra med vanlig färsk broccoli – du behöver bara skära den i mindre och tunnare bitar.

Fortsätt läsa

Tacokycklingchili

Tacokycklingchili är enkel att laga, hyfsat nyttig och jättegod! Dessutom går den utmärkt att frysa, så gör gärna en större laddning på en gång.

Tacokyklingchili med nacos och riven ost.

Jag lagar tacokycklingchili i min slow cooker, men kommer också att beskrivar hur du gör om du vill laga den i en gryta på spisen. Du kan också välja att laga den i ugnen, i en ugnsfast gryta med lock.

Fortsätt läsa