Förrätter, smårätter och tillbehör

Hemlagad tranbärsås / Homemade cranberry sauce

(In English further down). Eftersom min fru är amerikanska firar vi alltid Thanksgiving, som infaller sista torsdagen i november. De senaste åren har det varit stört omöjligt att få tag i en god tranbärssås till kalkonen – det finns helt enkelt inte att köpa.

Men det är å andra sidan mycket enkelt att göra egen tranbärssås. Snabbt går det också. Jag använder frysta tranbär och de behöver inte ens tinas innan tillagning.

Du kan antingen hälla den färdiga tranbärssåsen i en glasburk med lock, eller frysa den i en plastburk med lock.

Fortsätt läsa

Äppelmarmelad med kanel

Det är verkligen ett galet generöst år för äpple och annan frukt i år. Flera av mina vänner försöker förtvivlat ge bort äpplen och plommon. Står du just nu och undrar vad i hela friden du ska göra med alla dina äpplen? Prova att göra den här supergoda äppelmarmeladen!

Äppelmarmelad med kanel

Visst, den tar lite tid att laga till, men det är absolut inte svårt alls. Och sedan har du marmelad att avnjuta under resten av året. Eller åren – marmeladen håller sig jättelänge i skafferi, bara du är noga med hygienen vid tillagning och förpackning. Äppelmarmelad är också en mycket uppskattad present att ta med när du besöker någon.

Fortsätt läsa

Sockerfri teriyakisås

Jag gillar verkligen smaken av teriyakisås, särskilt till kyckling eller lax. Men samtidigt vet jag hur mycket socker det är i färdigköpt teriyakisås. Därför gör jag numera min teriyakisås själv, och använder då sötningsmedel gjort på Stevia. Vill du hellre använda riktigt strösocker i din teriyakisås så fungerar det här receptet lika bra med det.

Såsen behöver vila över natten i kylskåp för att gotta till sig ordentligt och även tjockna lite. Jag brukar göra en större sats teriyakisås och frysa in i plastpåsar, så att jag har såsen färdig när jag vill använda den.

Fortsätt läsa

Räkor med vitlök och parmesan

Gillar du varma skaldjur med lite extra smak, men som inte tar lång tid att laga, så är det här receptet för dig. Italienska smaker samsas med fräschören hos räkorna. Njut som en förrätt eller lägg till varma grönsaker eller en sallad så har du en måltid. Ångkokta sugar snap peas eller gröna bönor passar jättebra till.

Min fru och jag äter ofta det här på fredagskvällarna, för det känns lite festligt och är samtidigt så lätt att svänga ihop efter jobbet. Med redan skalade vanameiräkor blir det ännu enklare.

Fortsätt läsa

Brunkål i slow cooker

Tre av mina fyra far- och morföräldrar kommer från Skåne, så för mig är brunkål ett måste på julbordet. De senaste åren har jag lagat brunkålen i vår slow cooker. Det är enkelt och blir jättegott, dessutom slipper vi att det osar kål i hela lägenheten i flera veckor efteråt.

Brunkål sägs vara en smak man behöver vänja sig vid, men faktiskt gillar min amerikanska fru den – särskilt till stekta köttbullar på julbordet.

Fortsätt läsa

Broccolisallad

En god och matig sallad som passar perfekt till picknick, grillat eller knytkalas. Broccolisalladen går utmärkt att göra i förväg.

Jag använder sparrisbroccoli men salladen går att göra med vanlig färsk broccoli – du behöver bara skära den i mindre och tunnare bitar.

Fortsätt läsa

Sötpotatisbitar

De här kryddiga sötpotatisbitarna är ett nyttigt och gott alternativ till potatis, ris eller pasta. Du lagar dem i ugnen och de passar jättebra till kött, fågel eller fisk.

Vi äter dem så pass ofta att min fru brukar göra en burk med sötpotatiskrydda då och då, så att den bara är att ta fram när det är dags att laga sötpotatisbitar. Enklare kan det knappast bli.

Sötpotatisbitarna är godast när de är nylagade, så jag föreslår att du gör bara tillräckligt mycket för att äta dem så. De gå att frysa, men bör då värmas i stekpanna på medelhög värme, för att inte tappa frasigheten.

Fortsätt läsa

Hemlagad skaldjursfond

Att koka egen fond av skaldjur är inte svårt och du får en fantastiskt smakrik bas till såser, grytor eller andra fondbaserade fisk- och skaldjursrätter (risotto – mmmm!).

Spara och frys in skal (inklusive ben, huvuden etc.) från de skaldjur du äter, och när du fått ihop tillräckligt mycket är det dags att göra fond av dem.

Här berättar jag hur du enkelt gör en fond av överblivna räkskal, men det är i stort sett samma princip om du istället väljer skal av till exempel havskräfta.

Fortsätt läsa

Julgröt i slow cooker

Har du en slow cooker så rekommenderar jag varmt att du använder den för att laga risgrynsgröten till jul. Det är nämligen så enkelt, och risken att råka bränna vid risgrynsgröten är minimal.

Fortsätt läsa

Puppy Chow

Konstigt namn, jag vet. Men det här godiset ser faktiskt lite ut som torrfoder för hundar. Puppy Chow kallas ibland också ”Muddy Buddies” eller ”Reindeer Chow”.

Det senaste namnet har nog att göra med att det är en jul-klassiker från Mellanvästern i USA, där den görs med en sorts frukostflingor som kallas Chex.

Min amerikanska fru har utvecklat en svensk variant med havrefras, och det fungerar faktiskt lika bra. Täckt med en blandning av choklad och jordnötssmör samt pudrat med florsocker, så är det jättegott. Och eftersom det bara innehåller fem ingredienser är det också jätteenkelt.

Fortsätt läsa ”Puppy Chow”