svamp – Sida 2 – Stockholm Foodie

Fisk Florentine med svamp

Fisk florentine med svamp Den här fiskrätten tar ganska lång tid att laga – jag brukar landa på cirka 1½ timme – men det kan det vara värt när resultatet blir så gott.

Här gör jag den på torsk, men du kan lika gärna använda lax om du tycker bättre om det. Jag har provat båda varianterna och gillar dem lika mycket.

”Florentine” är ju gourmet-lingo för ”med spenat”, men också de som inte är så förtjusta i spenat brukar gilla den här rätten. Bara du tycker om fisk, svamp och senap så vågar jag nästan lova att du kommer att älska den.

Fortsätt läsa ”Fisk Florentine med svamp”

Tryffelolja

Jag älskar svamp! Det är en av mina absoluta favoritingredienser och hemma hos oss äter vi svamp mycket, ofta och gärna.

Så du förstår hur extatisk jag blev när jag upptäckte tryffelolja!

Jag vet att de flesta proffskockar rynkar på näsan åt tryffelolja och anser att smaken inte på något vis gör rättvisa åt namnet. Må så vara, men den förhöjer ändå smaken på rätter med svamp på ett fantastiskt sätt.

Tryffelolja är enklare än det låter. Tillverkaren har helt enkelt låtit bitar av tryffel dra i olivolja av god kvalitet. Eftersom tryffel smakar och doftar så starkt så genomsyras oljan väl av även en liten mängd tryffel.

Nej, tryffelolja är inte billigt. Å andra sidan räcker den otroligt länge, eftersom jag bara använder några stänk/droppar per gång. Även en liten gnutta tryffelolja lockar fram och maximerar svampsmaken något gudomligt.

Sauterade champinjoner

sauterade-champinjoner När jag och min kära unnar oss en middag på en av våra favoritrestauranger brukar vi som förrätt dela på vad som egentligen är ett tillbehör: sauterade champinjoner.

Idag gjorde jag ett försök att återskapa denna italienska delikatess och resultatet blev över förväntan! Inte var det särskilt svårt heller och gick ganska fort att laga.

Så medan jag fortfarande kommer ihåg hur jag gjorde: här är receptet.

Buon Appetito! Fortsätt läsa ”Sauterade champinjoner”