Att koka egen fond av skaldjur är inte svårt och du får en fantastiskt smakrik bas till såser, grytor eller andra fondbaserade fisk- och skaldjursrätter (risotto – mmmm!).
Spara och frys in skal (inklusive ben, huvuden etc.) från de skaldjur du äter, och när du fått ihop tillräckligt mycket är det dags att göra fond av dem.
Här berättar jag hur du enkelt gör en fond av överblivna räkskal, men det är i stort sett samma princip om du istället väljer skal av till exempel havskräfta.
Fortsätt läsa ”Hemlagad skaldjursfond”
Det här är ett superenkelt sätt att separera äggvitor från gulor. Det enda som krävs är att du inte har något emot att bli kladdig om händerna.
Är du inte van att laga mat med purjolök så kan det vara svårt att veta hur du ska börja.
Det här är viktigt att tänka på när du lagar mat med färska eller torkade chilifrukter.
Stockholm Foodie 