Risotto – grundrecept

RisottoNär jag gick i grundskolan på 70-talet serverade skolmatsalen då och då en trist blandning som de kallade för risotto. Det var i stort sett vanligt långkornigt ris, ärtor och hackad paprika. Ibland hade de skurit ner lite skinka eller kassler också.

Den här erfarenheten medförde att jag fick en grundmurad skepsis mot allt som kallades risotto. Den höll i sig i sisådär 20 år, sedan övertalade en kompis mig att smaka på hennes risotto när vi åt middag på en italiensk restaurang.

Och jag upptäckte vad många redan visste: att en riktigt vällagad risotto är ljuvlig!

Här är ett grundrecept som du kan utgå ifrån eller servera som det är: som tillbehör eller en vegetarisk måltid.

Fortsätt läsa Risotto – grundrecept

Kycklingenchiladas Fiesta

Fiesta kycklingenchiladasDet finns tillfällen när jag tycker att jag har misslyckats med en rätt, men det i slutändan visade sig vara ett lyckokast. Det är definitivt fallet med dessa supergoda kycklingenchiladas.

Upprinnelsen är något som kallas Fiestakyckling. Det serveras med ris eller i tortillas och lät jättegott.

Tyvärr blev min Fiestakyckling alldeles för stark. Så vad gör man? Jo, man lägger till massor av crême fraiche och ost för att dämpa hettan och får fantastiskt mumsiga kycklingenchiladas!

Fortsätt läsa Kycklingenchiladas Fiesta

Crock Pot slow cooker

Crock Pot slow cooker
Crock Pot slow cooker

Som jag tidigare nämnt är min sambo från USA och hon blev förbluffad över att jag aldrig hade hört talas om en kökspryl som heter slow cooker. Särskilt som hon förstått att jag gärna lagar mustiga grytor under de mindre varma årstiderna.

Det är kort och gott en elektrisk behållare med en gryt-insats, ofta av stengods eller keramik. Den finns i olika storlekar och varianter, till exempel så kallad sauté som du också kan ställa på spisen om du vill bryna kött eller kyckling.

Fortsätt läsa Crock Pot slow cooker

Hemlagad tomatsås – i gryta på spisen

tomatsås 3Nu kommer vi in på det där med nördismen… du tror säkert att jag blivit tokig(are). Ingen människa lägger väl ner tid på att laga tomatsås från grunden?

Jo, jag gör faktiskt det och anledningen är att den är så fantastiskt mycket nyttigare, godare och billigare än färdig tomatsås på burk. När du har läst det här så kanske du också känner för att prova.

Fortsätt läsa Hemlagad tomatsås – i gryta på spisen

Tomat- och zucchinisauté

tomat-zucchini-saute bild 9Här är en grönsaksfavorit, som vi ofta äter som tillbehör till kött eller kyckling. Den passar också perfekt till stekt eller grillad kassler.

Till och med min sambo, som villigt erkänner att hon inte är världens mesta grönsaksfantast, tycker att den här sautén är jättegod. Och själv fullkomligt älskar jag den!

Du som har barn som är skeptiska till grönsaker: prova den här rätten på dem och du kommer att göra succé. För ketchupsmakande grönsaker kan ju aldrig bli fel.

Fortsätt läsa Tomat- och zucchinisauté