Räkgryta

Räkgryta

Min och min frus fredagsfavorit under sommarmånaderna är räksmörgås eller räksallad. Det är så enkelt och så gott, känns faktiskt lite lyxigt, särskilt med ett glas gott vitt vin till.

Men när det är kallt och mörkt ute känns tanken på en kall middag inte så lockande. Så därför har vi med gemensamma ansträngningar skapat en ny favorit: räkgryta.

Räkgrytan smakar fortfarande mycket räkor, men är också proppfull med grönsaker. Ganska nyttig, alltså, för att inte tala om hur värmande och god den är.

Fortsätt läsa Räkgryta

Hemlagad skaldjursfond

Skaldjursfond

Att koka egen fond av skaldjur är inte svårt och du får en fantastiskt smakrik bas till såser, grytor eller andra fondbaserade fisk- och skaldjursrätter (risotto – mmmm!).

Spara och frys in skal (inklusive ben, huvuden etc.) från de skaldjur du äter, och när du fått ihop tillräckligt mycket är det dags att göra fond av dem.

Här berättar jag hur du enkelt gör en fond av överblivna räkskal, men det är i stort sett samma princip om du istället väljer skal av till exempel havskräfta.

Fortsätt läsa Hemlagad skaldjursfond

Puppy Chow

Puppy Chow
Puppy Chow

Konstigt namn, jag vet. Men det här godiset ser faktiskt lite ut som torrfoder för hundar. Puppy Chow kallas ibland också ”Muddy Buddies” eller ”Reindeer Chow”.

Det senaste namnet har nog att göra med att det är en jul-klassiker från Mellanvästern i USA, där den görs med en sorts frukostflingor som kallas Chex.

Min amerikanska fru har utvecklat en svensk variant med havrefras, och det fungerar faktiskt lika bra. Täckt med en blandning av choklad och jordnötssmör samt pudrat med florsocker, så är det jättegott. Och eftersom det bara innehåller fem ingredienser är det också jätteenkelt.

Fortsätt läsa Puppy Chow

Prosciuttolindad helstekt fläskfilé

Prosciuttolindad fläskfilé
Prosciuttolindad fläskfilé

Den här rätten är inspirerad av mitt recept på Saltimbocca på fläskfilé. Skillnaden är att du här steker fläskfilén hel, vilket gör den enklare att laga.

Du kan själv välja om du vill använda Prosciutto Crudo, som jag gör, eller om du hellre vill ha Serranoskinka. Gott kommer det att bli i vilket fall som helst.

Fortsätt läsa Prosciuttolindad helstekt fläskfilé

Kyckling i rieslingsås – Poulet au Riesling

Kyckling i rieslingsåsI regionen Alsace i nordöstra Frankrike lagar man Coq au vin i en sås på vitt rieslingvin. Den kallas då förstås Coq au Riesling.

Det är inte smalmat alls, inte på långa vägar. Men ljuvligt gott! Och inte särskilt svårt att laga, även om det tar lite tid.

Jag använder en riktigt fin ekologisk kyckling istället för en tupp, men rieslingvinet ruckar jag inte på. Jag vet, laga mat med ett vin som kostar 85 kronor flaskan??!! Men lita på mig – det är så värt det.

Fortsätt läsa Kyckling i rieslingsås – Poulet au Riesling

Focaccia med surdeg

FocacciaHembakad focaccia är underbart gott och inte särskilt komplicerat att laga. Jag gör den med surdeg, för det gör focaccian både fluffig och lite seg ,vilket jag tycker är extra gott.

Du måste inte använda surdeg om du inte vill, men då behöver du öka på jästen med ytterligare 25 gram. Du kan naturligtvis också byta ut toppingen till din egen favorit. Hur som helst blir det jättegott.

Focaccia är perfekt picknick-mat så här på sommaren. Eller lägg till en fräsch sallad, så har du en komplett måltid.

Fortsätt läsa Focaccia med surdeg

Räksallad med dillvinägrett

Räksallad med dillvinägrettEn sommarsallad kan ju varieras i det oändliga. Jag gillar räksallad, eftersom det är både nyttigt och gott.

Jag var på Smaka på Stockholm i helgen och träffade där Stadsbondens. Så inspirerande att se vad de kan göra med modern och klimatsmart odling av grönsaker. För att inte tala om hur goda deras produkter var!

De var snälla nog att ge mig både ett par påsar av sin underbara sallat och grönkål, samt en med deras fantastiska dill. Så här är recept på en delikat sommarsallad lagad med bland annat Stadsbondens produkter.

Fortsätt läsa Räksallad med dillvinägrett

Zucchiniquiche med mozzarella

Zucchiniquiche med mozzarellaDen här quichen är full av goda grönsaker, men inte särskilt många kalorier.

Quichen har inget pajskal, utan du gräddar den direkt i en ungsfast form – snabbt och enkelt.

Njut den som en huvudrätt, eller som ett mumsigt tillbehör till kyckling, kött eller fisk.

Fortsätt läsa Zucchiniquiche med mozzarella

Kycklingfilé med röd pesto

Kycklingfile med Pesto RossoHär är en variant på mitt recept på laxfilé med röd pesto, fast med kyckling istället för lax. Det är också jättegott och minst lika enkelt att laga.

Jag strör gärna över lite parmesanost mot slutet, men det är förstås valfritt.

Vill du så funkar det jättebra att använda tvådelad kycklingfilé till den här rätten, då blir den ännu enklare att laga. Men här visar jag hur man gör den på vanlig kycklingbröstfilé.

Fortsätt läsa Kycklingfilé med röd pesto