Rödtunga Meunière

Rödtunga MeunièreDet här är en av de enklaste och samtidigt godaste fiskrätter som du kan laga själv. Den är både min frus och min mammas favorit, och jag måste erkänna att den också är en av mina.

En vällagad Sjötunga Meunière har jag inte vågat mig på att laga själv ännu – det har jag bara njutit av på restaurang.

Men rödtunga lagar jag ofta och gärna hemma, så jag har anpassat den traditionella maträtten efter min egen förmåga. Det blir också väldigt gott!

En liten varning till er som håller igen på fettet: det här är inte en rätt för er. Jag har ingen aning om vad ”Meunière” betyder på franska, men det skulle kunna vara ”badad i eoner av smält smör.”

Fortsätt läsa Rödtunga Meunière

Enchiladas med köttfärs, svamp och oliver

Enchiladas med köttfärs svamp och oliverDet här enchiladasreceptet har jag provat mig fram till genom säkert fyra-fem varianter. Den senaste blev så god att den absolut platsar här på bloggen!

Gillar du inte svamp (stackars dig!) så kan du utesluta den. Samma sak med oliverna, men då får du smaka upp med en aning mer salt. Det smakar inte heller särskilt mycket oliver, bara… gott.

Den här rätten tar ganska lång tid att laga – jag landade på cirka 2 timmar, men då är tiden i ugnen medräknad – men den är absolut inte svår. Du kan också förbereda den ända fram tills du ska sätta in den i ugnen.

Jag gillar att skala, hacka och riva allt i förväg och lägga upp i små skålar eller fat. Detta för att själva tillagningen då blir så mycket enklare. Men i receptet beskriver jag någon sorts ordning för att göra allt efter hand.

Fortsätt läsa Enchiladas med köttfärs, svamp och oliver

Fredens chokladcrème

Fredens chokladcremeDet här är en underbart fyllig dessert med vuxen smak. Den är inte särskilt krånglig att laga, men behöver vila i kylskåp i cirka tre timmar innan servering, så det gäller att vara ute i god tid.

Freden som nämns i namnet är Den Gyldene Freden, en anrik restaurang i Stockholm som har serverat traditionell svensk husmanskost av lite högre klass sedan 1722. Läs mer på deras webbplats gyldenefreden.se om du är intresserad.

Den här chokladkrämen är en av Den Gyldene Fredens klassiker. Tyvärr har de den inte längre på menyn, så du får laga den hemma istället.

Fortsätt läsa Fredens chokladcrème