Smördegstarteletter med chèvreost

Smördegstarteletter med chêvreostDet här är en jättegod förrätt. Eller lägg till en sallad och ät tarteletterna som en lättare måltid.

Du kan också göra tarteletterna mindre och servera som munsbitar, till exempel som drinktilltugg.

Använder du färdig smördeg på rulle så är de dessutom jätteenkla att laga.

Fortsätt läsa Smördegstarteletter med chèvreost

Tryffelolja

Tryffelolja
Tryffelolja

Jag älskar svamp! Det är en av mina absoluta favoritingredienser och hemma hos oss äter vi svamp mycket, ofta och gärna.

Så du förstår hur extatisk jag blev när jag upptäckte tryffelolja!

Jag vet att de flesta proffskockar rynkar på näsan åt tryffelolja och anser att smaken inte på något vis gör rättvisa åt namnet. Må så vara, men den förhöjer ändå smaken på rätter med svamp på ett fantastiskt sätt.

Tryffelolja är enklare än det låter. Tillverkaren har helt enkelt låtit bitar av tryffel dra i olivolja av god kvalitet. Eftersom tryffel smakar och doftar så starkt så genomsyras oljan väl av även en liten mängd tryffel.

Nej, tryffelolja är inte billigt. Å andra sidan räcker den otroligt länge, eftersom jag bara använder några stänk/droppar per gång. Även en liten gnutta tryffelolja lockar fram och maximerar svampsmaken något gudomligt.

 

Pizzasten

pizzasten
pizzasten

Ännu en kökspryl som man absolut kan leva utan, men som sätter guldkant på tillvaron. Eller, i detta fall, pizzan.

Hemgjord pizza är ju fantastiskt gott! Men att njuta av hemgjord stenugnsgräddad pizza är få förunnat. Icke så längre!

Du kan nämligen göra som vi och skaffa en pizzasten. Sedan gräddar du helt enkelt din pizza på den och resultatet blir en frasig botten med tuggmotstånd.

Fortsätt läsa Pizzasten

Skaldjurspasta

Skaldjurspasta
Skaldjurspasta

Den här pastan med pilgrimsmusslor och kräftstjärtar i tomatsås är ännu ett recept som jag har förenklat. Det är verkligen superenkelt – och supergott!

Du kan äta den antingen som en matig förrätt eller som en smaskig huvudrätt. Om du väljer att laga den som förrätt så föreslår jag att du minskar mängden tomatsås och pasta för att låta skaldjuren få huvudrollen.

För enkelhetens skull använder jag frysta pilgrimsmusslor, men du kan förstås välja färska. Be bara inte mig att förklara hur man öppnar dem för det har jag faktiskt aldrig gjort (än).

Fortsätt läsa Skaldjurspasta

Viktigt om chili

Torkad chiliDet här är viktigt att tänka på när du lagar mat med färska eller torkade chilifrukter.

Både färska och torkade chilifrukter innehåller kryddstarka oljor – det är därför de är så goda och sätter sådan trevlig piff på maten.

Tyvärr är oljan även både frätande och något flyktig.

Fortsätt läsa Viktigt om chili

Risotto – grundrecept

RisottoNär jag gick i grundskolan på 70-talet serverade skolmatsalen då och då en trist blandning som de kallade för risotto. Det var i stort sett vanligt långkornigt ris, ärtor och hackad paprika. Ibland hade de skurit ner lite skinka eller kassler också.

Den här erfarenheten medförde att jag fick en grundmurad skepsis mot allt som kallades risotto. Den höll i sig i sisådär 20 år, sedan övertalade en kompis mig att smaka på hennes risotto när vi åt middag på en italiensk restaurang.

Och jag upptäckte vad många redan visste: att en riktigt vällagad risotto är ljuvlig!

Här är ett grundrecept som du kan utgå ifrån eller servera som det är: som tillbehör eller en vegetarisk måltid.

Fortsätt läsa Risotto – grundrecept